基圍蝦的做法大全
鹽水基圍蝦
材料
活基圍蝦500克，蔥段、姜片、料酒、鹽各適量。
做法
1、將基圍蝦清洗待用。
2、炒鍋放入蔥段、姜片、鹽、料酒及適量清水，用旺火燒開，倒入基圍蝦，撇去浮沫，燒至熟透，出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。
紅酒番茄基圍蝦
材料
番茄醬，料酒，基圍蝦，白糖，生抽，葡萄酒，蔥姜蒜
做法
1、基圍蝦剪凈須腳蝦槍，料酒微微腌制下。
2、蔥姜蒜清洗切碎末，待用。
3、葡萄酒3勺、番茄醬2勺、生抽1勺、白糖2勺、鹽少許混合調(diào)汁（做的多就同比例再來一份醬汁就行）
4、油用小火燒至五成熱，下基圍蝦翻煎。
5、約5分鐘后放入蔥姜蒜末，繼續(xù)煎至九分熟。
6、倒入味汁繼續(xù)煎翻兩面至熟，出鍋裝盤，撒上蔥末即成。
香辣基圍蝦
材料
基圍蝦400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10個(gè)、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法
1、基圍蝦剔去泥腸等，清洗控干。
2、大蒜、生姜切片，大蔥切絲。
3、鍋內(nèi)放適量植物油，燒熱后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。
5、放入基圍蝦，炒到變色。
6、放適量生抽，顏色變紅后加入白糖、鹽、味精。
7、出鍋前放入蔥絲，翻炒后即可。
培根芝士基圍蝦卷
材料：
基圍蝦15個(gè)，開背去腸線，去殼，留尾部的殼、帕瑪森芝士30g，削碎、大蒜3個(gè)，搗成蒜蓉、培根15條、九層塔1捆
做法
1). 用刀在蝦腹部橫向輕劃幾刀，切斷筋絡(luò) 。
2). 切開基圍蝦背，平放在案板上，放一些蒜蓉 ，一片九層塔葉子，幾根芝士條 。
3). 把基圍蝦恢復(fù)原形。
4). 用培根把基圍蝦卷好，每一層培根要有重合部分。
5). 重合處朝下放在不沾的鋁紙上。烤箱400F烤15分鐘，轉(zhuǎn)高火再烤5分鐘至培根表面烤脆 。
香辣香酥基圍蝦
材料
基圍蝦10-15只、料酒、干淀粉、蒜 1頭、青椒 1只、紅剁椒 1湯匙
做法
1、基圍蝦先用料酒腌1-2小時(shí)。
2、蒜切成末，青椒切成末和紅剁椒入在一起攪拌均勻，放在小碗里做備料。干淀粉撒到盤子里。
3、我的鍋是圓底炒鍋，鍋里放少半鍋的油，小火燒開，用筷子夾一只蝦沾滿干淀粉后放入鍋中，連續(xù)把所有的蝦一只只放到鍋里。
4、先前放的基圍蝦隨時(shí)要翻面，并且拔到油鍋邊，把新放的蝦放在鍋中央，依次放入至熟為止。
5、盛出所有的蝦，瀝干油備用。
6、把鍋中剩余的油涼了倒入一個(gè)新的小瓶子里留著以后做菜用（這可是純正的蝦油噢！）
7、剩下在鍋底的油和雜質(zhì)一定不要倒掉，把之前的蒜末、青椒末、紅剁椒一起倒入鍋中，開火炒香后，把炸好的大蝦倒入翻炒幾下出鍋即可。
小訣竅
1、把鍋中剩余的油涼了倒入一個(gè)新的小瓶子里留著以后做菜用，這可是純正的蝦油噢！
2、炸完基圍蝦后的雜質(zhì)千萬不要倒掉，和蒜、椒一起炒，那是非常的香呢！
3、超市里賣的紅剁椒本身就是切碎的紅椒。
烤基圍蝦
材料
基圍蝦10只，輔材：鹽，李錦記蒸魚豉油，姜末，醬油。（后兩個(gè)依個(gè)人口味）
做法
1、首先把基圍蝦收拾一下，清洗后，從尾部剪開，把沙線挑出來。用李錦記蒸魚豉油和鹽腌制20分鐘，趁這個(gè)時(shí)候把烤箱預(yù)熱好。我是200度8分鐘預(yù)熱。
2、把腌好的基圍蝦，從頭和身子的交界處插入牙簽（不插好像也可以）。把基圍蝦均勻的擺在烤盤中，把剛才腌制的湯汁澆在基圍蝦上面，下火烤5分鐘。拿出來扎一下，如果肉質(zhì)緊了，就說明熟了。
3、吃的時(shí)候可以蘸一些姜醬油的汁。
小訣竅
李錦記蒸魚豉油別放多了，否則會發(fā)苦！
茄汁基圍蝦
材料
鮮蝦，番茄醬半碗，糖2勺，黃酒2勺，老抽1勺，蒜末，姜末
做法
1.基圍蝦清洗，剪去頭部尖刺、腹部蝦腳，用牙簽從蝦尾部數(shù)第二節(jié)縫里扎進(jìn)去，挑出蝦線。背部片開，以便入味。
2.收拾好基圍蝦入碗，倒入黃酒，姜片、一丁兒鹽，腌15分鐘。
3.鍋熱油、倒入基圍蝦、姜末，炒一分鐘至表皮發(fā)紅，倒入番茄醬、糖、老抽，翻炒。
4.看鍋內(nèi)汁快收干，加入蒜末，按各自口味加鹽，關(guān)火，裝盤。
油燜基圍蝦
材料
基圍蝦、姜、蒜、蔥、酒釀、番茄醬、料酒、生抽、胡椒粉
做法
1、準(zhǔn)備好材料。
2、基圍蝦洗干凈，去泥線、沙包，再剪去蝦須和蝦腳。
3、鍋中熱油。
4、擺入基圍蝦，先不著急翻動(dòng)它，煎透煎香這一面。
5、再翻另一面，此時(shí)蝦頭處的蝦油也煸出來了。
6、先把基圍蝦取出，備用。
7、鍋中留底油，爆香姜蒜（剁碎更香），然后調(diào)入料酒、酒釀、番茄醬、生抽、胡椒粉。
8、最后放入基圍蝦，大火稍微收汁，撒蔥花裝盤即可。
以上就是基圍蝦的做法大全了，希望對您學(xué)做基圍蝦有所幫助。您還可以繼續(xù)關(guān)注農(nóng)村創(chuàng)業(yè)網(wǎng)基圍蝦頻道，了解更多關(guān)于基圍蝦的相關(guān)內(nèi)容。
