這意味著，首批16個養殖河鲀魚源基地出產的河鲀魚，正式擁有了加工后在市場上流通的資質。河鲀加工企業考核備案工作日前也拉開帷幕，預示著時隔26年解禁后的第一批擁有“合法身份”的河鲀即將走入市場。
河鲀俗稱河豚。“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。”自古以來，河豚就是中國人餐桌上的美味佳肴。但因其含有劇毒，加工不當會對人體造成致命傷害，所以早在1990年，原衛生部就出臺《水產品衛生管理辦法》，規定河豚不得流入市場。此后的26年時間里，河豚魚在市場上一直游弋于“灰色地帶”，沒有“合法身份”。
據中國漁業協會河豚分會常務副會長孟雪松介紹，我國沿海常見的河豚有40余種，此次政府放開的養殖河豚生產經營，并不是全面市場開放，而是嚴格限制品種。首先，有條件放開已經完全成熟的、經過20余年經驗積累的兩個品種，即紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀。農業部自從1993年就成立了“河豚魚安全利用協作組”，開展河豚魚安全食用的研究，經過20多年探索和研究，結果表明，養殖河豚的毒性含量明顯降低，達到無毒級，經過加工處理，可以安全食用。
同時，這兩個品種人工養殖時間最長，控毒養殖技術和出口內銷市場最為成熟，產品安全，質量有保障，其產業涉及面最廣、產量最大，可以先行先試，等試點工作成熟了，再考慮逐步放開其他可行的養殖河豚品種，或者放寬產品上市條件。
孟雪松說，為了充分保障消費者的食用安全，對養殖河豚魚源基地以及加工企業實施備案制度。不是任何一家企業都可以養殖河豚、加工河豚的，必須通過由中國漁業協會和中國水產流通與加工協會組織的專家考核，并在農業部進行備案公示后，才能獲得生產經營許可。
河豚加工企業考核備案的條件更加嚴格：首先，必須自己就有農業部備案的養殖河豚魚源基地；其次，必須具有河豚加工生產設備和技術人員，具備專業分辨河豚品種的能力，熟練掌握河豚安全加工技術；最后，還要建立完善的產品質量安全全程可追溯制度和衛生管理制度。
“這次有條件地開放河豚加工經營，將為水產行業及餐飲和其他相關文化產業開辟一條全新的充滿生機的道路。”大連天正河豚餐飲管理有限公司總經理王常玉表示。
