首先是從干鮑魚的加工來說。干鮑魚主要有淡干和鹽干兩種加工產(chǎn)品。淡干鮑魚是自然晾曬干制的產(chǎn)品，產(chǎn)品原汁原味，品質(zhì)也比較好；鹽干鮑魚是鹽腌后再烘干的產(chǎn)品，含鹽量高，比較咸，可以存放較長時間。在這里要說一點(diǎn)是干鮑加工完后需要一個存放成熟的過程，放置時間越長風(fēng)味越別致。建議大家選擇淡干鮑魚，含鹽量適中，不會對身體造成負(fù)擔(dān)。

接下來說一下干鮑魚的幾個常見的品種。雖然都是鮑魚制品，但是略有不同。主要是因為地域的原因，由于海水的流動速度、溫度和水質(zhì)對于鮑魚的肉質(zhì)、口味、生長速度等會有明顯的影響，所以，即便是同種鮑魚，產(chǎn)地不同其質(zhì)量也有明顯的不同。

第一種是南非鮑。產(chǎn)于南非，邊緣毛刺非常多，個頭比較大，品質(zhì)也比較好。與網(wǎng)鮑外形相似，最大的區(qū)別在于南非鮑的毛刺更大更多。

第二種是吉品鮑。鮑中極品，營養(yǎng)價值最高。我國青島、海南和臺灣有出產(chǎn)，但是公認(rèn)的最佳出產(chǎn)地是日本。干制的吉品鮑外形像小船，邊刺比南非鮑少，顏色是深咖色。市場上吉品鮑是比較受歡迎的，價格和品質(zhì)都比較好。

第三種是網(wǎng)鮑，最負(fù)盛名，有鮑中之王的美稱。橢圓形，邊緣比較細(xì)，色澤呈褐黃色，同是網(wǎng)鮑，但是也有日本網(wǎng)鮑、澳洲網(wǎng)鮑和南非網(wǎng)鮑之分。最好的網(wǎng)鮑產(chǎn)于日本。澳洲網(wǎng)鮑外形與日本網(wǎng)鮑相似，但口感差很多，不夠鮮美。南非網(wǎng)鮑是比較低檔的網(wǎng)鮑，干燥程度也略差，普通酒店最長使用。優(yōu)質(zhì)的日本網(wǎng)鮑價格比較貴。

以上就是最常見的干鮑魚的品種，每一種干鮑魚都有自己的特點(diǎn)和優(yōu)勢，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇需要的產(chǎn)品。最后提醒大家的就是干鮑魚保存得當(dāng)?shù)脑挘瑫r間越長的價值越高，口感越好。體型完整，色澤均勻有光澤，干燥結(jié)實，稍有白霜的最好。