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萵筍需要焯水嗎(家常清炒萵筍做法一定要焯水嗎)
萵筍是不需要焯水的。萵筍本身就是一種可以生吃的食材,它可以生吃,也就是涼拌,還可以炒著吃,萵筍里面含有非常多的水分,焯水的話會導致這些水分和營養成分流失掉,而且焯水的萵筍會變軟,吃起來口感上就沒有那么好了。
必須要焯水的五種蔬菜 什么蔬菜需要開水焯一下才能吃
必須焯水的五種蔬菜有新鮮黃花菜,四季豆,菠菜,蕨菜,花菜,四季豆中的血球凝集素和皂苷,這兩種毒素在高溫下可以被分解,之后再食用就不會對人體造成危害了,此外,黃花菜中所含有的一種名叫“秋水仙堿”的物質,這種物質可作為藥用,也是要命的毒藥,所以食用黃花菜前也應該先焯水。