
吃萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
萵筍是我們平時(shí)經(jīng)常吃的蔬菜。它一年四季都可以吃到,但是夏天的萵筍卻最為好吃。這是因?yàn)槿n筍在夏季生長(zhǎng)最為旺盛,水分含量最高,吃起來(lái)也更加爽脆。
萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它含有豐富的膳食纖維,能促進(jìn)我們體內(nèi)代謝廢物的排出。另外,萵筍雖然含水量高,但是熱量卻不高,所以特別適合減肥期間食用。經(jīng)常食用萵筍,還可以緩解精神緊張、穩(wěn)定情緒,對(duì)改善睡眠也很有幫助。

萵筍需要用水焯一下嗎
萵筍可以炒也可以涼拌,而且不論是炒萵筍還是涼拌萵筍都是不用焯水的。焯過(guò)水的萵筍會(huì)流失掉萵筍中的水分導(dǎo)致萵筍變軟,吃起來(lái)口感就沒(méi)有那么清脆了。
炒萵筍看起來(lái)簡(jiǎn)單,很多朋友卻做不好,不是炒得不脆就是炒得發(fā)黑,很是影響口感。下面我就分享一下家庭炒萵筍的小技巧,喜歡的朋友可以參考。

萵筍家常做法
第一步、挑選萵筍
首先,炒萵筍我們要挑選新鮮的萵筍,也就是葉子翠綠不發(fā)蔫,拿起來(lái)很挺立不耷拉的萵筍。
第二步、處理 切絲
先將萵筍的葉子掰下來(lái),萵筍葉子不要扔,加面粉蒸著吃營(yíng)養(yǎng)又美味。再將萵筍的外皮和筋去掉,這一步要去得干凈一些,然后將萵筍先切片再切成絲,放入淡鹽水中浸泡備用。
炒萵筍時(shí),不要切完直接炒,直接炒萵筍口感不脆還會(huì)有輕微澀味。另外,炒萵筍也是不需要焯水的,因?yàn)槿n筍中的營(yíng)養(yǎng)成分都是水溶性的,焯水會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失,同時(shí)也會(huì)影響萵筍的口感,使萵筍吃起來(lái)不夠清脆。
第三步、用鹽水浸泡
用淡鹽水浸泡,既可以去除萵筍的澀味,又可以提前入味,還可以使炒好的萵筍更加爽脆。
第四步、準(zhǔn)備配料
取三個(gè)雞蛋磕入碗中,加入少許鹽增加底味,加入幾滴醋去腥,再加入少許清水使炒出的雞蛋更加滑嫩。然后充分打散備用;再取一塊紅椒切成絲備用。大蒜切成蒜片備用。

第五步、下鍋炒
起鍋加油,油溫5成熱倒入蛋液,蛋液定型后鏟成均勻的小塊,炒至完全定型后關(guān)火盛出備用。
第六步、加少許配料
另起鍋加少許油,放入蒜片炒香。再放入萵筍絲和紅椒絲,翻炒30秒后加入少許米醋。繼續(xù)翻炒30秒后加入一勺鹽、一勺糖、少許胡椒粉調(diào)味。翻炒均勻至化開調(diào)料后加入雞蛋,再次大火翻炒30秒后關(guān)火出鍋。
我們吃萵筍就是吃它的鮮,所以不需要加入過(guò)多的調(diào)料。在炒的過(guò)程中加少許米醋可以使炒出的萵筍更加爽脆。