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粉條色澤辨別法

粉條

綠豆粉絲顏色潔白光潤(rùn),在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀;

蠶豆粉絲雖也潔白光潤(rùn),但不如綠豆粉絲細(xì)糯,有韌性;

以玉米、高粱制成的禾谷類粉絲粉條,色澤淡黃;

薯類粉絲粉條中,馬鈴薯粉色澤較白,透明;紅薯粉質(zhì)量好是白色透明,但有點(diǎn)暗,一般紅薯呈淡黃色,或褐色,有紅薯粉特有味道;木薯淀粉一般不用于粉絲加工,有的地方為了降低成本,以木薯淀粉和玉米淀粉相混合來制作,冒充口感較好的紅薯粉,但這種粉條不耐煮。正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近淀粉原色。

顏色特別艷、特別亮白或發(fā)烏的粉絲粉條最好不要購(gòu)買。

注:純紅薯粉條絕對(duì)不會(huì)低于一斤7塊的(2013年12月基于河南紅薯物價(jià)算得)。

如果您有更多關(guān)于粉條的信息想要了解,可以點(diǎn)擊查看農(nóng)村創(chuàng)業(yè)網(wǎng)站粉條頻道詳細(xì)了解。

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