將雞胸肉事先腌過，再拌油封住肉汁，略炒熟即盛出后便保持了肉質的鮮嫩非常。與香脆的開心果仁、清爽的黃瓜、色紅誘人營養豐富的胡蘿卜放在一起，拌上香甜滋味的沙拉醬，以金黃色的非油炸薯片來做盛器，略加裝飾后，便是一道驚艷得讓人以為是身處西餐廳的西式沙拉。
1.雞胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背將肉兩面略剁。
2.將肉切成肉丁，放入少許鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均勻。
3.放入1/2勺橄欖油，拌勻，靜置30分鐘。
4.將開心果仁從殼中剝出。
5.黃瓜清洗，切成丁。
6.胡蘿卜清洗，去皮，切成丁。
7.土豆清洗，去皮，切成厚約2cm的正方形薄片。
8.將土豆片放入碗中，放少許鹽、幾滴橄欖油，抓拌均勻。
9.煎鍋燒熱，放入少許橄欖油，待油溫升高后轉小火，放入土豆片，煎至底部金黃后翻面，煎成兩面金黃色盛出。
10.煎鍋中再放入少許橄欖油，待油溫升高后轉中火，放入胡蘿卜丁、少許鹽，翻炒至熟，盛出。
11.煎鍋中再放入適量橄欖油，待油溫升高后放入雞肉丁，翻炒至肉色變白且肉熟透立即盛出。
12.煎好的土豆片交疊擺入盤中，用綠色菜蔬點綴。取幾粒開心果仁掰成兩半，擺在盤子一側。
13.將晾至微涼的雞肉丁篦去肉汁，與胡蘿卜丁、黃瓜丁、剩余的開心果仁都放入大碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉、香草、橄欖油，抓拌均勻。
14.放入沙拉醬，拌勻。
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