
1、眼看:看殼色、有深紅、紫紅、棕紅、玫瑰紅、褐紅等,以色澤清新醒目為好。色澤紅中帶黑的質差;有水痕的已糖化或泛潮;果柄處有白斑點的則為霉變;殼色灰暗是復焙貨。殼面如有細孔,果肉上有蛀屑,已蟲蛀。看肉色,肉質黃亮帶紅,有皺紋質好,萎黃帶黑的質差。肉質光滑滋潤,不粘手的表明身干;粘手則表明身濕。
2、鼻聞:優質新鮮的荔枝干有清香氣味,如無清看氣味則為陳貨或身潮。
3、口嘗:肉質嫩糯,入口甜而清香的質好。入口帶苦味,為烘焙過干或復焙的結果;肉質無酸味質好,微酸質次之,酸重者質量次。 此外,還應挑選無破殼、無煙火味、粒大均勻,肉厚核小的為好。
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