保存種鴨蛋的要求都有哪些
蛋殼的結(jié)構(gòu)
種鴨蛋要求蛋表面致密均勻，厚薄適度。蛋殼厚度一般為0.035毫米-0.04毫米。蛋殼過(guò)厚過(guò)硬時(shí)，孵化時(shí)受熱緩慢，水分不宜蒸發(fā)，氣體交換不良，破殼困難；過(guò)薄時(shí)水分蒸發(fā)過(guò)快，孵化率降低。蛋殼結(jié)構(gòu)不均勻、表面粗糙等均不宜作種蛋使用。
蛋形的原則
種鴨蛋形狀大小要正常，呈卵圓形，過(guò)長(zhǎng)過(guò)圓、兩頭尖等都不宜作種蛋使用，蛋重應(yīng)符合品種要求，過(guò)大過(guò)小都不好，蛋重過(guò)小孵出的雛鴨較小，蛋重過(guò)大孵化率會(huì)偏低。大型肉鴨蛋重一般為85克-95克為宜。
種鴨蛋表面保持清潔
蛋殼表面不應(yīng)有糞便、泥土等污物，否則污物中的病原微生物侵入蛋內(nèi)引起種蛋變質(zhì)，或由于污物堵塞氣孔，妨礙蛋的氣體交換，影響孵化率。同時(shí)在孵化過(guò)程中污染機(jī)器，如果有少許種蛋受到輕度污染，在入孵前先進(jìn)行必要的處理后方可入孵。
保證種蛋的新鮮
種蛋的貯存時(shí)間越短越好，以貯存7天以?xún)?nèi)為宜。3天-5天為最好的保存期。兩周以?xún)?nèi)的種蛋雖然能保持一定的孵化率，但若超過(guò)兩周則孵化期推遲，孵化率降低，雛鴨弱雛較多。種蛋的新鮮程度除與保存時(shí)間有關(guān)外，還與保存的溫度、濕度、方法等有關(guān)。
在鴨蛋產(chǎn)出以后，由于蛋殼表面有一層膠質(zhì)膜覆蓋著蛋殼的氣孔，既可以防止水分過(guò)分蒸發(fā)，又可以防止細(xì)菌等微生物從蛋殼氣孔侵入蛋內(nèi)，所以不能夠用水進(jìn)行洗刷，以免破壞了蛋殼上的膠質(zhì)膜，影響到鴨蛋的質(zhì)量。
要注意溫度及濕度。
保存鴨蛋的溫度一般在10℃-15℃最適合，如果溫度高于24℃，種蛋的胚胎就會(huì)出現(xiàn)發(fā)育緩慢的情況，甚至?xí)劳觯瑥亩鴮?dǎo)致孵化時(shí)死胎增多。由于種鴨蛋在保存期間會(huì)通過(guò)氣孔不斷蒸發(fā)造成水分丟失，所以貯藏室必須保持一定的濕度，相對(duì)濕度為70%-80%最為適宜，并且還應(yīng)該保證貯藏室里通風(fēng)順暢。
注意種鴨蛋保存的位置和及時(shí)、定期翻蛋。
鴨蛋在保存期間，如果擺放位置不當(dāng)或者長(zhǎng)期擺放不動(dòng)，時(shí)間長(zhǎng)了就容易發(fā)生蛋黃、胚盤(pán)與蛋殼粘連的情況，從而導(dǎo)致胚胎的死亡。為了防止出現(xiàn)這種情況，應(yīng)該把種蛋的鈍端朝上放置，并且如果保存時(shí)間較長(zhǎng)，還應(yīng)該每天翻蛋一次，以保證鴨蛋的質(zhì)量不受影響。
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