小核桃怎么去殼
將小刀或不太厚金屬小勺的勺把,插進核桃有縫隙的一頭,這是核桃的軟肋
一手拿穩核桃,另一手拿著小刀旋轉用力,核桃就被撬開了能剝個完整的,味道還更香:
將核桃放進蒸屜上,大火蒸5分鐘;蒸好關火后,將核桃立即浸入冷水中;等核桃不燙手時取出,用錘子敲幾下,就能剝出完整的核桃仁;蒸過的核桃,沒了那桃仁表面薄皮的淡淡苦澀味了,更香!
核桃的營養成分
核桃種仁味美可食,含蛋白質7.23%,含油率48%～53%,多者達69%,核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸。
核桃的膳食價值
山核桃核仁松脆味甘,香氣逼人,可榨油、炒食,也可作為制糖果及糕點的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質,人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上,還含有22種人體所需的微量元素,其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據資料分析,每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值,而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。
核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能。
核桃仁胡桃醌有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對癌癥患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用。
核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏須發的作用,可以令皮膚滋潤光滑,富于彈性。
當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。
