核桃是一種日常生活中比較常見的食品，很多人都喜歡喝核桃汁，不僅僅因為核桃好吃，而且它富含豐富的營養物質，特別是對于那些需要補腦的人來說，經常會吃。
核桃汁別名是核桃露，主要原料是核桃、水、牛奶，營養成分是糖，蛋白質，能改善記憶力，起到保健作用，老少皆宜，但糖尿病患者需少食。
核桃汁中含有豐富的蛋白質、微量元素等營養元素，并且還含有較多的維生素含量，有益氣健腦的功效，并且還有利尿、緩解便秘、緩解壓力、降低患有糖尿病的幾率，以及促進頭發生長更烏黑靚麗的作用。
而且，核桃中含有亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，還可以促進大腦發育，提高記憶力，也可以幫助人體補充營養，促進人體新陳代謝。
核桃榨汁方法
1、核桃露
準備好核桃仁若干、白糖若干、純牛奶一盒，首先將核桃仁放入溫水中浸泡一會，然后用棒子把核桃仁敲碎一些，放入料理機中，然后倒入牛奶，開始啟動料理機，之后將汁過濾到鍋中，倒入綿白糖，開火將其煮開即可飲用。
2、核桃紅棗汁
準備好核桃、紅棗、黃豆、清水，然后將黃豆放入水中浸泡一會，撈出放置一旁備用，然后將準備的所有紅棗切成兩半，把核桃仁捏碎一些，之后將黃豆、紅棗和核桃共同放入料理機中，倒入清水，開啟開關，然后倒出加入冰糖或蜂蜜，融化后攪拌均勻，即可飲用。
