想必有不少的朋友都喜歡自己在家中制作一些菜肴、小吃等，但對于很多喜歡吃辣的朋友來說，制作美食怎么會少得了辣椒面呢？辣椒面是我們生活中常會用到的調味品之一，尤其是吃燒烤、涼面時的炸辣椒面更是讓人愛不釋口。
炸辣椒面的做法大全
做法一
食材：辣椒面、食用油、蔥、姜、蒜等調味品
步驟：
1、將上述食材準備好。將蔥、姜、蒜等配料切好備用。
2、鍋中倒入食用油，燒熱。然后將準備好的調料放入熱油中。
3、稍炸一會將調料撈出，將剩下的食用油倒入辣椒面中即可。
做法二
食材：辣椒面、菜籽油、香蔥、鹽、姜
步驟：
1、辣椒面里加小半勺鹽拌勻，再加少許清水把辣椒面打濕即可（水不能多，拌勻后還能看到有干粉的狀態）。把從白和蔥葉切分開來，姜切片備用。
2、鍋中倒入菜籽油，開中小火，跟著放入姜片和蔥白，蔥白有些發黃時下入蔥葉，蔥姜都炸至焦黃時撈出并轉小火。
3、把熱油用勺子舀入辣椒面里，并用小勺攪拌均勻，放涼后裝入干凈的玻璃瓶中密封保存即可。
做法三
食材：干辣椒、八角、桂皮、花椒
步驟：
1、把桂皮和八角盡量掰碎，然后放料理機打碎。若一次打不完可分幾次打碎。（根據個人口味也可以加入適量味精）
2、打碎后加入適量的鹽。植物油燒熱，燒到剛冒煙，不能溫度太高。
3、把熱油和冷油同時往辣椒面里面倒，邊倒邊攪拌，冷油和熱油的比例約1:1。放大碗中冷卻裝瓶。
辣椒面發霉了怎么辦
如果是表面有點霉變的話是可以洗掉的。是受潮的表現。但是要是在里面發霉是辣椒制作的環節出現了問題。還是別吃了，因為發霉的辣椒面吃了是會致癌的，不要為了節約一點，卻為自己的健康埋下隱患。
辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封袋保存，否則容易回潮變質。夏天干辣椒面用塑料袋或者瓶子裝起來密封放在冰箱內可以防止生蟲。夏季干辣椒面放置在室溫環境下易生蟲，因此放在冰箱冷藏起來可以有效避免這一情況。此外，干辣椒面也要注意防潮，因此，放冰箱之前要密封起來。由于天氣炎熱，建議適量購買。
辣椒面可以直接吃嗎
辣椒面可以直接生吃，辣椒面也可以做辣椒油。辣椒油熟油辣椒，紅油、紅油辣椒等，是川菜必備的復制調味品。辣椒油具有色澤紅亮，味道香辣的特點，廣泛用于涼菜、熱菜、小吃、面食、味碟的調味。
好的辣椒面色澤鮮紅、干燥，粉末為油性，不霉變，不含雜質，細度一般為1.5毫米，且無結塊，無染手的紅色。聞時有刺鼻的辣味，口感辛辣。如果發現辣椒面長蟲了，建議大家直接扔了，不要過于節儉，以免對身體造成傷害。
辣椒面怎么保存
1、研磨好的辣椒面要徹底晾涼后才能裝入密封器皿中保存，否則容易回潮變質，而且干辣椒中還是含有少量的水分，經過炒制的干辣椒不僅容易研磨、還能延長保質期、并且會更香呢。
2、干辣椒面也要注意防潮，因此，放冰箱之前一定要密封起來，一旦辣椒面受潮就會發生霉變，那樣就只能丟掉了。
3、用密封的玻璃瓶或者是盒子、紙袋裝好后保存。
關于炸辣椒面的制作方法就先介紹到這里了，不知道大家學會了沒有呢？炸辣椒面的味道非常好，大家有機會的話也可以在家中嘗試一下，不過大家一定要選擇品質比較好的辣椒面哦。
