很多人對于辣椒這種食物愛不釋手，小編也是一樣，尤其在食用涼面、燒烤、麻辣燙時，辣椒是我們必不可少的一種調味品。其實，在生活中，辣椒也可以當做蔬菜來食用，最簡單的一種烹飪方法便是辣椒炒蛋，不知道大家會不會做呢？

辣椒炒蛋的做法大全

做法一

食材：辣椒、雞蛋、食鹽、味精、調和油

步驟：

1、準備好青椒，除去里面的籽，冼凈切絲待用；蛋打入碗中，打散備用。

2、起油鍋，油熱后下青椒翻炒，加入適量鹽，加入打散的雞蛋繼續翻炒。

3、直到變色加入少許水，加入味精，炒勻出鍋裝盤。

做法二

食材：青椒、雞蛋、食用油

步驟：

1、把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。

2、將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

3、鍋內放油（40克），燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

4、往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

做法三

食材：青椒、雞蛋、食鹽、芝麻、胡椒粉

步驟：

1、青椒切碎丁狀備用，熱鍋下油，油熱后，下青椒炒至斷生后，加適量鹽調好后起鍋，裝進大碗里。

2、敲入2個鮮雞蛋，撒少許胡椒粉，徹底的攪打均勻。

3、凈鍋內再下入少許底油，晃動鍋子，用油把整個鍋底都潤一下。像攤餅樣倒入步驟5里拌好的青椒蛋液，撒入熟芝麻，待蛋液基本凝固時，炒散即可。

吃辣椒炒蛋有什么好處

1、幫助消化：辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食欲，并能抑制腸內異常發酵。

2、預防結石：青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。

3、降低血脂：辣椒中含有大量的維生素E，常食可降低血脂，減少血栓形成，對心血管系統疾病有一定預防作用。

4、減肥作用：辣椒含有一種成分可以通過擴張血管，刺激體內生熱系統，有效地燃燒體內的脂肪，加快新陳代謝，使體內的熱量消耗速度加快，從而達到減肥的效果。

吃辣椒炒蛋有哪些禁忌

1、辣椒中的辣椒素會使循環血量增加，心跳加快，誘發心動過速，因此心腦血管疾病患者應少吃辣椒，否則會妨礙病情的好轉。

2、人的身體腸道很復雜，偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的，所以有腎病的人盡量要少吃辣，最好不吃。有損腎實質細胞，嚴重可引起腎功能改變，甚至出現腎功能衰竭。

3、患有慢性膽囊炎者應忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因為這些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成膽囊收縮、誘發膽絞痛。

4、辣椒素會引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，導致膽道口括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，從而誘發膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

怎么吃辣椒炒蛋不會上火

1、搭配涼性食物

辣椒屬于溫熱的食物，辣味是一種讓人發燥的口味，如果大家在吃辣的時候，能適當吃些涼性的蔬菜或肉食，可以中和辣味帶給人的燥熱感，緩解上火的癥狀。

2、多吃酸味水果

如果一餐吃了很多辣椒，或者辣味的食物，可以立即吃些酸味的食物。比如酸奶，蘋果，香蕉，山楂，葡萄，這些酸味的食物含有鞣酸，膳食纖維，能刺激消化道，加快胃腸道蠕動，幫助通便排毒，還能調和辣味口感。

有人說過，但凡是跟雞蛋一起烹飪便是最簡單的制作方法，辣椒炒蛋也一樣，它的制作方法是非常簡單的。上文中都詳細介紹了幾種方法，還希望能夠幫助到大家。