小編是很喜歡吃辣椒的人，所謂無辣不歡就是說我了，每次看到紅彤彤火辣辣的辣椒油更是欲罷不能。不過，如今飯店的食用衛生指數令人堪憂，不知道他們使用的是什么油。如果自己在家制作會更健康，可以選擇最合適安全的食材，下面小編就給大家介紹下如何制作辣椒油。

辣椒油用什么油最好

一般炸制辣椒油選用菜籽油+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。

注意油溫過低，辣椒炸不出香味，油溫過高容易炸糊辣椒油，也容易著火哦。一定要控制好油溫哦。

辣椒油的功效與作用

1、能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；

2、辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；

3、富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；

4、含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；

5、可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；

6、辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲；

7、辣椒中含有豐富的維生素C、β―胡蘿卜素、葉酸、鎂及鉀；

8、辣椒中的辣椒素還具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心臟病、某些腫瘤及其他一些隨年齡增長而出現的慢性病的風險；

9、在幾個人體試驗研究中發現，有辣椒的飯菜能增加人體的能量消耗，幫助減肥；

10、2011年一篇發表于《英國營養學雜志》上的文章也指出，經常進食辣椒可以有效延緩動脈粥樣硬化的發展及血液中脂蛋白的氧化；

11、此外，以前人們會認為，經常吃辣椒可能刺激胃部，甚至引起胃潰瘍。但事實剛好相反。辣椒素不但不會引起胃酸分泌的增加，反而會抑制胃酸的分泌，刺激堿性黏液的分泌，有助于預防和治療胃潰瘍。

如何選擇辣椒油材料

1、首先是辣椒的選擇。

如果你不喜歡太辣的就選擇陜西辣椒（秦椒），用陜西辣椒制作的辣椒油特點是色澤鮮紅，附著力強，口味香而不是太辣，適合涼拌菜。這種辣椒在市場上并不多見，所以價格相對比較貴。如果你喜歡香辣的話可以選擇四川辣椒的辣椒。四川的辣椒特點是 香，辣 。適合不怕辣的朋友，它的外形和常見的朝天椒基本相同，只是體積微胖，肉質比普通朝天椒厚，捏碎后有香辣味，不是那種沖鼻子的辣味。

2、其次是油的選擇。選用菜籽油+香油，這種油炸制的辣椒油味道好顏色好。

3、然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮。花椒（花椒的數量視個人口味而定，喜歡麻的就多放一點）少許。這些調料最好磨成碎末和辣椒面放在一起（如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調料充分出味。）蔥段。姜片若干。芝麻（去過皮的最好）和炸好的碎花生（就是炸花生米弄碎）。鹽，味精少許。

怎樣做辣椒油

食材：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一小節、白芝麻少許。

制作步驟：

1、準備材料：干紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2、無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒，小火慢慢炒1分鐘左右關火。

3、待冷卻后，取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻，然后撒上一層白芝麻（炒熟的哦）。

6、冷鍋冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，開中火熬油。

7、待姜片炸至干癟焦黃時取出所有香料，繼續加熱油到有白煙升起，關火。

8、熱好的油冷卻10來秒以后，緩緩倒入辣椒面里。

9、如果不要渣，只要紅油，那么待冷卻以后，用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

以上文章介紹了辣椒油的相關知識，我們可知，炸辣椒油的油最好的選擇是菜籽油加上香油的組合，會讓辣椒油更美觀更香哦。小編介紹了一種很簡單的制作方法，喜歡的人們可以親手嘗試制作一番。