酸木瓜是云南的特產，外表呈青色，放過一段時間后會逐漸變黃，越接近黃色就越香甜。酸木瓜的食用方法也多樣化，不僅可以釀酒還可以做果脯。下面和小編一起去了解吃酸木瓜有什么好處吧！
酸木瓜的功效
酸木瓜有健脾消食的作用。酸木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸。酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利于人體對食物進行消化和吸收，因此有健脾消食之功。吃了太多的肉食，脂肪容易堆積在下半身，酸木瓜里的酵素，可幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得更有骨感。它獨有的番木瓜堿具有抗菌素腫瘤功效，并能阻止人體致癌物質亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
酸木瓜所含的齊墩果成分是一種具有護肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂、軟化血管等功效的化合物。木瓜酶對乳腺發育很有助益，有催奶的效果顯著，乳汁缺乏的婦女食用能增加乳汁。豐胸要用青木瓜效果最好。因為木瓜性溫，不寒不燥，其中的營養容易被皮膚直接吸收，特別是可發揮潤肺的功能。當肺部得到適當的滋潤后，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。
酸木瓜的做法
以木瓜為原料經過乳酸發酵而產生乳酸風味的產品其加工技術如下：
1、原料處理
選取無病蟲害，無腐爛的生鮮木瓜，因為生木瓜有一定脆度，如果熟木瓜口感就不好了。木瓜應削皮去籽，進行切片成0.2至0.3厘米厚度的木瓜片，待用。
2、配制發酵液
為了加快發酵速度，最好用冷開水在其中加入1%食糖及3%食鹽。
3、發酵過程
把發酵液倒入木瓜片中，或把木瓜片加到發酵液中都一樣，但要壓緊，盡量把空氣排出，在瓜片上面加入1—2%去皮大蒜、辣椒、生姜片等，要求發酵液浸過原料表面，也就是不要露出空氣，最后在最上面加入少量三花酒，然后加蓋密封。
4、乳酸發酵
菌種來源問題，可以從空氣或瓜類表面分離培養，一般不用加入純培養種，利用空氣或原料表面上就附有乳酸菌，在發酵液中，這些乳酸菌很快生長發育，而生成乳酸，在25℃左右氣溫下，一般3—4天乳酸生成量可達到高峰，然后生成量又下降，這樣4—5天發酵便可結束，無味木瓜就變成酸味肉柔和而具乳酸芳香的酸木瓜了。
5、產品貯藏問題
要及時食用否則在低溫下可延長貯藏期而不至腐敗，可用另一包裝形式如抽真空包裝，巴氏殺菌即80℃下3-5分鐘便可得以保存半年至九個月以上。
孕婦能吃酸木瓜嗎
木瓜偏寒性，因此胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易腹瀉或胃寒。孕婦是不宜食用太過于寒性的食物的。木瓜中含有女性荷爾蒙，容易干擾孕婦體內的荷爾蒙變化，尤其是青木瓜，孕婦更應完全戒除，因為它不但對胎兒的穩定度有害，還有可能導致流產。木瓜中含有的木瓜苷有增加子宮收縮的作用，所以，為了避免意外的流產或早產，孕婦最好不要吃木瓜，無論生熟都不宜吃；因為即便木瓜燒熟了，也不能破壞木瓜苷。在東南亞國家，當地居民還會用吃木瓜來避孕，可見木瓜對于生產是不利的。
哪些人不宜吃酸木瓜
1、過敏體質者，木瓜對人體有小毒，過敏體質者應慎食。
2、木瓜偏寒性，因此胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易腹瀉或胃寒想吐，這是木瓜在食用時要特別注意的地方。尤其是畏寒體弱的孕婦不可食用。
如上所述，酸木瓜具有健胃消食、減肥美容、豐胸等等的功效。酸木瓜雖然吃了有諸多好處，但也有食用禁忌的哦！一般過敏體質和體虛者最好少吃，而且酸木瓜不可一次食用過量，適可而止就好。
