花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。白鰱魚又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚之一。鰱魚是典型的濾食性魚類，在魚苗階段主要吃浮游動物，長達1.5厘米以上時逐漸轉為吃浮游植物。
一、價格的不同
1、白鰱：白鰱價格便宜，一般2~3元1斤。
2、花鰱：花鰱的價格比白鰱高，一般是4~5元1斤。
二、水位的不同
1、白鰱：白鰱棲息在水域的上層，以硅藻、綠藻等浮游植物為食物。
2、花鰱：花鰱棲息在水域的中上層，吃跳蚤等浮游動物。
三、魚頭的不同
1、白鰱：白鰱的魚頭比鰹魚小。
2、花鰱：花鰱的頭可以占身體的1/2以上。
四、顏色的不同
1、白鰱：白鰱上有白鱗，沒有黑斑。
2、花鰱：花鰱有淡黑色的斑點。
五、腹部的不同
1、白鰱：白鰱的腹部有棱即腹部中央有明顯的折痕。
2、花鰱：花鰱腹部光滑，無折痕。
六、肉質的不同
1、白鰱：白鰱的肉質有點松弛，味道比花鰱差，刺多，吃起來不方便。
2、花鰱：花鰱肉質細膩，魚頭富含膠質蛋白，最適合切椒魚頭、蒜香魚頭等。
1、腹部：白鰱腹側有一條如折痕般的棱；花鰱腹部平滑，無折痕。2、體色：白鰱通體被白鱗覆蓋，呈銀色；花鰱身上有黑或黃色花斑。3、頭部比例：白鰱頭部占體長的1/4左右；花鰱魚頭大，最大可占體長的1/2。4、口感：白鰱細刺多；花鰱肉質細膩，頭部肉多。5、釣法：釣白鰱40公分深，釣花鰱60公分深。
培育花鰱夏花與大齡規格魚種，一般采取套養培育方式。要在放養前做好準備工作，魚種池的面積要求較大，且放養前應施有機肥料以培養。在放養時，放養時間一般為5～6月份，放養方式有單養和混養2種，但一般采用混養。最后在飼養管理方面，池水要求肥沃，浮游生物量要多，池塘除去放養前施基肥外，還要施綠肥及熟糞肥。
花鰱也叫鳙魚，當然人們對花鰱對深刻的印象就是它的大腦袋，因此，也常有人稱它為“胖頭魚”。花鰱的主要價值就在于它的大頭，著名湘菜“剁椒魚頭”就是選用上好的花鰱魚頭加上秘制的剁辣椒烹飪而成。20
每當人們想到魚肉這種食物，難忘的除了它鮮美的味道以及豐富的營養價值之外，那就是令人煩惱的魚刺。我們都知道大部分的魚類都是有刺的，這些魚刺不僅讓魚肉吃起來麻煩，而且會讓很多人害怕吃魚，因為要是不小心有魚刺卡在喉嚨
花鰱魚是一種淡水魚，目前在我國大小市場里面都能看見它的身影。生活中還有一種叫做胖頭魚的魚類，它的外形和花鰱魚非常相近，所以很多人都會將它們弄混淆，不能區分。還有些人說它們其實就是同一種魚，那么事實真的是這樣嗎？花
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