大蒜是我們生活中非常常見的食物，幾乎每次做飯菜的時候我們都會加入一些用來提味，而且還對人體非常有好處。我們都知道大蒜的食用方法其實有很多，其中比較著名的就是醋泡大蒜。很多人在家中自己制作的時候總是會對醋的選擇猶豫不決，下面小編來告訴大家答案。
用什么醋泡大蒜最好
做醋蒜最好用原汁原味原色的發酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的風味，僅僅是加深了醋的顏色。消費者普遍認為，顏色淺的醋對了水，只有顏色深的才是好醋，這是一個誤區。
原醋的顏色通常較淡，而加了焦糖色，醋的顏色就會變深。焦糖色可以掩蓋醋里面肉眼能見的異物，有潛在的食品安全隱患。而目前焦糖色有兩種生產方式，一種是銨鹽法，這種方法生產的焦糖色是國家明令禁止使用的，另一種非銨鹽法生產的焦糖色也沒有營養價值。
醋泡大蒜用陳醋還是白醋
醋泡大蒜最好用陳醋。陳醋是發酵釀造醋，是通過五谷發酵而成，營養成分豐富，而白醋大多是勾兌醋，用水加冰醋酸調制而成，營養價值稍遜于陳醋，所以，用陳醋泡大蒜比用白醋泡好。
醋泡蒜是需要長期服用的，每天不能吃得太多，以免損傷身體，每日攝取1到2顆，堅持一段時間，可以感覺身體有明顯的變化，比如精神狀態更好等。但大蒜中含有大蒜素，這是一種具有刺激性的元素，食用過多會引起身體不適，引起燒心等不是癥狀，還容易造成臟器官傷害，有腸胃疾病的會加重自身不適癥狀
醋泡大蒜吃了有什么好處
1、消食解膩
醋泡過的大蒜兼顧醋和大蒜的養生功效，吃了很油膩的食物后不妨吃些醋泡大蒜解解膩，還能幫助腸胃進行消化。
2、消毒殺菌
大蒜和醋都有消毒殺菌的功效，吃一些醋泡大蒜可以幫助身體消毒殺菌，促進新陳代謝，提高身體免疫能力。
3、促進消化
醋泡大蒜不僅吃起來爽口，還能夠起到去腥膩、避毒、消除紅腫和助消化的作用。大蒜本來吃多了容易上肝火，但大蒜泡醋不僅味減輕，即使陰虛火旺的人也可以吃一些。還有助于清除腸胃有毒物質，刺激胃腸粘膜，加速消化。
4、保持精子活性
大蒜還具有增強血液循環、改善血液環境的效果，使的心臟跳動有力，保持旺盛的精力和充沛的體力了。大蒜中含有的肌酸酐對精液的生成也有作用，可使精子數量大增，所謂吃大蒜精力旺盛即指此而言。
醋泡大蒜的正確做法
原料:新蒜、白糖、米醋、鹽。
工具:泡菜壇子或帶蓋玻璃瓶，事先要用開水燙過。
做法:
1、新蒜買來后，把外面的老皮剝掉一些，剩下一、二層內皮;把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1-2厘米長。
2、準備一些涼開水，加點鹽調成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水。
3、把泡好的蒜撈出來控干水分;按米醋和白糖3:1的比例調勻成糖醋水，多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點糖。
4、把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調好的糖醋，量要沒過蒜。蓋好蓋子，放到陰涼的地方就行了。
醋泡大蒜的養生效果非常好，關于它的一些制作方法，上文中都有介紹，不知道大家了解清楚了沒有呢？雖然塑料罐很輕便，但需要提醒大家的一點是醋泡大蒜建議大家采用玻璃罐子比較好。
