鰻魚(yú)又名白鱔，是一種無(wú)磷且外形似蛇的魚(yú)類食物。最近鰻魚(yú)這種魚(yú)的話題非常火熱，如鰻魚(yú)飯、蔥燒鰻魚(yú)等美食頻繁上微博熱搜，可以看出人們對(duì)于鰻魚(yú)的喜愛(ài)。如果能夠吃到自己喜歡的東西是一件非常美好的事情，但很多時(shí)候的食物都會(huì)有一些食用禁忌以及不適宜的人群。
什么人不適合吃鰻魚(yú)
鰻魚(yú)肉質(zhì)鮮美且具有營(yíng)養(yǎng)，平常適當(dāng)吃一些對(duì)人體有益。
患有慢性疾患和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人、病后脾腎虛弱、痰多泄瀉者忌食海鰻。
鰻魚(yú)的適用人群非常廣泛，身體虛弱的人，吃鰻魚(yú)可以增強(qiáng)體力；年紀(jì)較大、身體消瘦或產(chǎn)后婦女都可以吃鰻魚(yú)補(bǔ)身體。
視力不好或患有夜盲癥的人也可以多吃鰻魚(yú)，可以補(bǔ)充維生素A，改善視力和眼部疾病。
淋巴結(jié)核、肺癆潮熱、痔瘡痔漏、腳氣病、腰酸痛以及其他維生素A缺乏癥患者都適合吃鰻魚(yú)。
鰻魚(yú)有刺嗎
鰻魚(yú)有刺的，就是那根脊椎。
鰻魚(yú)又叫白鱔、白鰻、河鰻、鰻鱺、青鱔、風(fēng)饅、日本鰻；指屬于鰻鱺目分類下的物種總稱。是一種外觀類似長(zhǎng)條蛇形的魚(yú)類，具有魚(yú)的基本特征，與鮭魚(yú)類似具有洄游特性。
鰻魚(yú)屬魚(yú)類，似蛇，但無(wú)鱗，一般產(chǎn)自咸淡水交界海域，主要分布在我國(guó)的長(zhǎng)江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
鰻魚(yú)的功效與作用
1、補(bǔ)虛養(yǎng)血
鰻魚(yú)具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營(yíng)養(yǎng)品。
2、強(qiáng)精壯腎
鰻魚(yú)具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松
鰻魚(yú)富含鈣質(zhì)，經(jīng)常食用能使血鈣值有所增加，使身體強(qiáng)壯。
4、盲人的佳品
鰻魚(yú)的肝臟含有豐富的維生素A，是夜盲人的優(yōu)良食品。
5、促進(jìn)腦部發(fā)育
鰻魚(yú)還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，具有預(yù)防心血管疾病的作用。
6、美容延緩衰老
鰻魚(yú)的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養(yǎng)顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。
鰻魚(yú)的做法
一、鱷梨鰻魚(yú)五彩卷
原料準(zhǔn)備：蒲燒鰻魚(yú)300g、牛油果1個(gè)、紅蟹籽適量、牛蒡半根、胡蘿卜半根、山藥半根、豌豆苗1把。
做法步驟：
1、將日式蒲燒鰻魚(yú)自然解凍，鰻魚(yú)身橫切成3-4cm左右的段備用。
2、牛油果去皮后切成細(xì)小的丁，也可以攪拌成泥狀。
3、牛蒡，山藥削皮，切成比鰻魚(yú)段長(zhǎng)一些的細(xì)條狀，分別泡入鹽水中片刻，胡蘿卜，豌豆苗也切成一樣長(zhǎng)的細(xì)條狀備用。
4、鍋中放水燒開(kāi)，放入胡蘿卜，牛蒡絲燙30秒取出，將各種細(xì)絲分別取一些，擺放整齊，用鰻魚(yú)片卷好。
5、用日式黃色腌制羅卜切成細(xì)條，扎緊，上面點(diǎn)綴牛油果，紅蟹籽即可。
二、蔥燒鰻魚(yú)
A料：米酒、淀粉各1大匙、醬油3大匙
B料：米酒1大匙醬油2大匙、糖、醋各1/2大匙
做法步驟：
1、鰻魚(yú)洗凈后放人溫水中略燙一下，撈出，切除頭、尾，剖開(kāi)魚(yú)肚，去大骨后對(duì)切一半，再切成小塊，放入碗中，加A料腌20分鐘，蔥洗凈，切段備用。
2、鍋中倒2大匙油燒熱，放入鰻魚(yú)，煎至兩面金黃，盛起。
3、鍋中余油加熱，爆香蔥段，放入煎好的鰻魚(yú)，加入B料及2杯水，大火燒開(kāi)后，改小火燒至鰻魚(yú)入味時(shí)，再轉(zhuǎn)大火燒至湯汁收干即可。
鰻魚(yú)雖好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相當(dāng)高，但我們?cè)谏钪心軌蚋拥淖⒁膺@些禁忌細(xì)節(jié)，想必能夠更加的利用食物營(yíng)養(yǎng)來(lái)達(dá)到食療的目的，能夠位我們的身體健康提供保障。
