
現在越來越多的人都喜歡吃小龍蝦了,那么大家肯定在吃小龍蝦時都會有一個疑問,小龍蝦的頭到底可以吃嗎?那我們今天就一起來看一看到底如何吃小龍蝦,小龍蝦又應該怎么樣來挑選呢?它的營養(yǎng)價值又會有多少呢?他怎樣制作才能更加美味呢?我們一起來看看吧。

小龍蝦的頭可以吃嗎
小龍蝦的蝦頭不可以吃。
1、由于小龍蝦生長環(huán)境污濁,吃小龍蝦存在一些衛(wèi)生隱患,因此最好不要吃小龍蝦的頭部。
小龍蝦具有一定的營養(yǎng)價值,其蛋白質含量要高于大多數魚蝦,脂肪含量卻很低,小龍蝦還富含鈣、鈉等礦物質。
2、在家吃小龍蝦,買回來后,要先用清水沖洗干凈,最好在水中放養(yǎng)一兩天,烹調前,先去頭,再用刷子將蝦殼刷洗干凈;而且食用的小龍蝦一定要煮熟,最好用水煮30分鐘左右。4、在餐廳就餐,如果看到特別鮮亮,但蝦鉗較少的小龍蝦,最好少吃,因為這種蝦使用“洗蝦粉”的可能性較大;吃小龍蝦前,要看一下小龍蝦的軀體,如果尾部蜷曲,說明入鍋前是活的;如果尾很直,說明入鍋之前就已經死了,死的小龍蝦體內的病菌易超標,最好不要吃。
5、小龍蝦的體內易積聚有害物質,特別是頭部很容易吸附重金屬和細菌,食用小龍蝦可能會引起過敏和急性腸胃炎,龍蝦的頭頸還有導致肺吸蟲病的危險。
6、蝦的循環(huán)系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)都集中在頭胸部,腹部可以說只是運動器官,因此最好不要食用蝦頭。
7、不要吃醉蝦、蝦刺身等食物,以免染上肝吸蟲病。

如何挑選小龍蝦
1、看:正規(guī)渠道養(yǎng)殖的健康小龍蝦,形狀完整,個頭均勻,頭部和身體幾乎各占一半,其身體顏色紅亮干凈,腹毛、爪毛干凈,腹白;被污染的小龍蝦,來自不同水域或是野生的,大小不勻,腦袋大身子小,顏色為褐紅或鐵紅,關節(jié)處較臟,腹部毛臟,頭部有污物,或是寄生蟲。
2、聞:水質好的區(qū)域養(yǎng)殖的小龍蝦,身上沒有腐敗、重金屬等味道,只有一股自然的水腥味;受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或腐臭味。
3、比大小:同樣的季節(jié),人工養(yǎng)殖的要大一些,個頭均勻,肉質也比較飽滿;野生污水水溝里自然生長的小龍蝦個頭小,頭部比身體大一倍,殼厚肉少。
4、熟后形狀:在餐館吃做好的小龍蝦時,如果發(fā)現龍蝦的尾巴是直的,這些龍蝦是死蝦,千萬不要吃;如果是彎曲的,蜷縮著身體的,就表示是活蝦,可以吃。

小龍蝦的食療價值
1、淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經。蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功效。
2、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。
3、蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐等一起食用,不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶等一起食用,以免引起身體不適或中毒。
4、蝦肉對小兒赤白游腫有一定治療作用,將蝦搗碎后敷貼于患部;作湯可治療包塊,托痘瘡,下乳汁;煮成汁,可治風痰;搗成膏,敷蟲疽有效。
5、生于水田及溝渠的蝦有毒,制成腌品更有害,和熱飯盛于密器中腌制來吃,能將人毒死。沒有須或腹下通黑的,煮后變?yōu)榘咨模疾荒艹浴?/p>

6、蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰;常吃鮮蝦,溫酒送服,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
7、若婦女產后乳汁少或無乳汁,可將500g鮮蝦肉研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。
8、蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸癥。

麻辣小龍蝦怎么做
材料準備:小龍蝦4斤,姜,蔥,桂皮,八角,香葉,茴香,花椒,辣椒醬,干辣椒,十三香,啤酒2瓶,鹽。
做法步驟:
1、將小龍蝦洗凈,去蝦須,蝦腸清洗干凈,瀝干水分。
2、鍋熱放油,放花椒炒香后取出花椒。
3、放蔥、姜、干辣椒、八角、桂皮、茴香、香葉、辣椒醬爆香。
4、放入小龍蝦翻炒至蝦殼變紅,倒入啤酒燒開,放適量十三香、鹽,轉中火燒15分鐘,湯汁收濃即可。

小龍蝦還不能和葡萄 、石榴 、山楂 、柿子等這些含有鞣酸性的水果一起吃。因為小龍蝦他的體內含有非常豐富的蛋白質,如果把它們和含有鞣酸的水果一起吃的話,不但會降低蛋白質的營養(yǎng)價值,而且還會刺激腸胃,還會引起人身體的不適。所以在吃小龍蝦時不能和這些水果一起吃。