夏天到了，小龍蝦已成為了大家餐桌上必不可少的一道美食。現(xiàn)在也有不少的人會(huì)在自己家里做小龍蝦吃，那制作小龍蝦大家肯定都會(huì)擔(dān)心如何才能清洗干凈，小龍蝦具體要怎么樣才能洗干凈呢？在家里應(yīng)該怎樣才能做小龍蝦呢？家養(yǎng)的小龍蝦要如何才能養(yǎng)活呢？下面我們就一起來看一看吧！
小龍蝦怎么清洗干凈
1、醋+鹽
將小龍蝦放到兌了醋和鹽的清水里浸泡15分鐘，使龍蝦吐出腮部的臟物。
小龍蝦經(jīng)過浸泡，基本上已經(jīng)非常干凈了，此時(shí)再用清水沖刷3次即可。
2、自動(dòng)清洗
將龍蝦放入盆中，加少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，小龍蝦在盒中經(jīng)過一天的爬移，腹部的臟物基本泡出，同時(shí)由于淡鹽水的作用，小龍蝦也將體內(nèi)的異物吐了出來，此時(shí)已經(jīng)比較干凈。
3、人工清洗
小龍蝦買回家先將其放在水中浸養(yǎng)1小時(shí)后再清洗，也可用2個(gè)池子交替清洗，將小龍蝦的頭部外殼剝?nèi)ィ儆檬帜笞⌒↓埼r尾部，把中間的翅抽出即可。
要把其內(nèi)部清洗干凈。剝?nèi)バ↓埼r的頭部外殼，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，非常臟。小龍蝦腹部有一條負(fù)責(zé)分解胃囊傳遞的養(yǎng)料的東西，功能類似于腸子，也一定要去掉！只要用手捏住小龍蝦尾部中間的翅抽出就可以輕松搞定了。
自己在家怎么做小龍蝦
爆炒小龍蝦
材料準(zhǔn)備：小龍蝦1500g、色拉油60ml、食鹽4茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、姜40g、蒜50g、花椒40g、干辣椒50g、料酒2茶匙、蔥白40g、白砂糖6茶匙、胡椒粉1茶匙、椒鹽1茶匙。
做法步驟：
1、將所有小龍蝦用清水沖洗數(shù)遍后，再一只只處理，用左手捏住其背部，右手用牙刷對(duì)著水龍頭刷洗，并剪去長(zhǎng)須。
2、所有蝦刷洗凈后浸泡在有少許醋的清水中，10分鐘后撈出瀝干，要注意防止其爬出。
3、將蔥白洗凈后切成蔥，大蒜去根部洗凈切成片，干姜刮皮洗凈切成絲，干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成細(xì)絲備用。
4、大火燒熱炒鍋中的油，加入花椒，改小火慢炸，當(dāng)油小滾時(shí)，加入干辣椒絲并不時(shí)翻動(dòng)；當(dāng)辣椒絲剛剛呈黃紅色時(shí)，改大火，依次加入姜絲，蒜片，蔥花爆出香味。
5、將瀝干的小龍蝦入鍋，加料酒熗鍋后加醬油、鹽、白砂糖一同翻炒5分鐘。
6、加入1碗開水加蓋改小火慢燉入味，8分鐘后湯汁基本收干時(shí)，改大火加雞精、白胡椒粉、椒鹽粉炒勻即可。
家活小龍蝦怎么保存不死
1、小龍蝦放水盆2-3天養(yǎng)活方法
如果想讓小龍蝦保存2-3天，購(gòu)買回來的活龍蝦，直接放在水盆中，加入少許鹽，淋幾滴食用油，不要喂食任何東西，可以保存兩三天，既可保持龍蝦的鮮活，還可使龍蝦吐盡體內(nèi)的泥沙。
2、小龍蝦網(wǎng)兜養(yǎng)活方法
網(wǎng)兜保存活小龍蝦千萬不能加水，也別曬著，就用網(wǎng)兜裝好攤開放著就行，能放好幾天。如果加水，只可以加一點(diǎn)，不能把蝦淹沒，保持濕潤(rùn)狀態(tài)就行。
3、小龍蝦大盆養(yǎng)活方法
小龍蝦比較好斗，因此盡量用大盆將其鋪開放置，在大盆中放入適量水即可。
如何清理修剪小龍蝦
1、將小龍蝦的大半個(gè)頭殼剪去，并順勢(shì)用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊，兩邊的腮剪去外殼，再斜剪去腮須，用手拉住小龍蝦尾巴中間那塊尾甲，順勢(shì)將黑腸子拉出來。
2、在背上豎剪一刀，以便更入味；再將小龍蝦放在在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷，然后瀝水。
美味的小龍蝦不僅好吃，吃了還有很多的功效哦比如說可以讓懷孕的人通乳生乳、受傷的人化瘀解毒、讓成年人壯陽補(bǔ)腎、提高大家的免疫力等等好處。相信既好吃又有這么多功效的小龍蝦一定會(huì)被更多的人喜愛。
