清蒸大閘蟹是我國江南的傳統名菜，保持了大閘蟹的原汁原味以及它豐富的營養(yǎng)價值，一直受到很多人的青睞。想必大家對于大閘蟹這種食材也是非常了解的，不過想要食用到最佳鮮美的味道還是要掌握好合適的時間。那什么時候才適合吃大閘蟹呢？

幾月吃大閘蟹最好

8-11月是吃大閘蟹的最好時節(jié)。

俗話說九雌十雄，因此農歷9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。

但具體食用時間要根據當年的氣候情況，入秋早些晚些會有一點影響。

大閘蟹如何保存

1、冰箱保存

大閘蟹是鮮活水產品，離水后保存時間較短，在購買時挑選活力旺盛的大閘蟹，將大閘蟹的腳和大閘捆起來以減少大閘蟹體力消耗，然后將它們放進冰箱的冷藏柜，蓋上濕毛巾保存即可。

2、塑料桶/盆保存

將活螃蟹放進一個30-50cm分高的塑料桶/盆內，往桶/盆內加水，至螃蟹的一半高即可，桶/盆無須加蓋，每天檢查大閘蟹，把活力不足的大閘蟹及時吃掉，這種方法保存大閘蟹，一把氣溫不高時可保存5天以上。

3、暫養(yǎng)池保存

如果家里有浴缸，可將大閘蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住大閘蟹，并根據儲存時間和數量投味少量的小魚小蝦，這種方法儲存大閘蟹一般可超過7天或更長。

大閘蟹蒸多久才好

1、煮蟹：將大閘蟹洗凈后，放進盛滿滾水的鍋內，加一塊大姜，開大火煮即可；一般半斤以上的煮20分鐘，六兩以下的煮15分鐘。

2、蒸蟹：水燒開后，將蟹肚朝上放入蒸籠中，在大閘蟹身上放幾片洗干凈的紫蘇葉，蒸十15-20分鐘即可。

大閘蟹的做法有哪些

一、清蒸大閘蟹

材料準備：大閘蟹、香蔥、姜、蒜、生抽、醋、芝麻香油、食用油、料酒。

做法步驟：

1、將大閘蟹放倒水中吐凈臟東西，用牙刷將蟹刷干凈。

2、鍋中放入水，加切好的姜片和打好結的香蔥，滴幾滴料酒、食用油，放入蒸屜將大閘蟹擺好，蓋上鍋蓋大火蒸5分鐘后轉中火蒸10分鐘。

3、姜、蒜切末，加入生抽、醋調汁，點幾滴芝麻香油拌勻備用，把蒸熟的螃蟹身上的繩子解開后裝盤，蘸汁食用即可。

二、豉汁蟹

材料準備：大閘蟹一只、豆豉50g、紅辣椒100g、蒜餌100g、奶油100g、蠔油、糖、雞精粉適量。

做法步驟：

1、把大閘蟹處理干凈，切成六塊，起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

2、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入500g高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

三、起司焗蟹

材料準備：蟹1只、洋蔥100g、奶油1茶匙、高湯500g、起司50g。

做法步驟：

1、把大閘蟹處理干凈切成六塊，起油鍋，將蟹過油后撈起備用。

2、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。

3、將蟹放入鍋中，加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

秋季是最適合食用螃蟹的一個季節(jié)，但公螃蟹和母螃蟹在食用的時間還是有一些差異，不過在味道上它們是各有各的特點，大家可以根據自己的喜好來進行定奪。