陽(yáng)澄湖大閘蟹在我國(guó)是飛非常有名的，它位于我國(guó)的蘇州地區(qū)。這里的螃蟹肉質(zhì)鮮美，寫(xiě)稿和蟹黃也是一絕，所以深受人們的喜歡。每年都會(huì)出現(xiàn)供不應(yīng)求的現(xiàn)象。不過(guò)陽(yáng)澄湖大閘蟹也不是隨時(shí)都能吃到的，關(guān)于它的最佳食用季節(jié)大家都了解了嗎？

陽(yáng)澄湖大閘蟹什么季節(jié)吃最好

10月-11月吃陽(yáng)澄湖大閘蟹最好。每年10月母蟹成熟，蟹黃豐滿；11月公蟹成熟，蟹膏較多。如果時(shí)間過(guò)了12月，就不要吃了，因?yàn)槟菚r(shí)候公蟹和母蟹可能就交配了，蟹膏和蟹黃也沒(méi)有了，即使有也變味不好吃了。

陽(yáng)澄湖大閘蟹怎么煮

1、將大閘蟹放到大的盛有清水的臉盆中，里面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘后一個(gè)一個(gè)取出，用清水把外表洗刷干凈放入盛器中。

2、鍋中放入適量冷水，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，蓋好鍋蓋，用大火煮，蟹慢慢死去，水開(kāi)后，煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，關(guān)火再悶3分鐘，取出。

3、將20g姜末、10g蒜末、30g醬油、50g香醋放入小碗中制成調(diào)料，吃蟹肉的時(shí)候蘸著吃。

陽(yáng)澄湖大閘蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、陽(yáng)澄湖大閘蟹含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動(dòng)物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚(yú)類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍；維生素B1及磷的含量比一般魚(yú)類高出6-10倍。

2、蟹殼除含豐富的鈣，還含有蟹紅素、蟹黃素等。每100g大閘蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5g，脂肪2.8g，磷182mg，鈣126mg，鐵2.8mg。

3、陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹殼還含有甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，具有低毒性免疫激活性質(zhì)，可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移。

4、陽(yáng)澄湖大閘蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經(jīng)絡(luò)、散諸熱、散淤血的功效，蟹肉味咸性寒，有清熱、化淤、滋陰的作用，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過(guò)敏性皮炎等病癥。

5、陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹殼煅灰，與蜂蜜調(diào)配，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無(wú)名腫毒。蟹肉對(duì)各種癌癥都有較好的療效。而且還是兒童天然滋補(bǔ)品，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充兒童身體必需的各種微量元素。

陽(yáng)澄湖大閘蟹的食用禁忌

1、忌食死蟹：大閘蟹死后蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)迅速繁殖并擴(kuò)散到蟹肉中，食用之后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

2、忌食生蟹：活蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴感染率達(dá)到71%；肺吸蟲(chóng)寄生在人體肺里，會(huì)刺激或破壞肺組織，引起發(fā)燒、咳嗽、咯血；若侵入腦部，則可引起癱瘓。

3、忌食隔夜蟹：螃蟹中組胺酸含量較多，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會(huì)分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過(guò)4小時(shí)。

4、忌食四部位：蟹的體表、鰓部和胃腸道沾滿了細(xì)菌、病毒等致病微生物。因此在食用時(shí)必須除盡蟹鰓、蟹腸、蟹心、蟹胃。

5、忌食過(guò)多：螃蟹性寒，蟹黃中膽固醇含量很高，一般人每次不應(yīng)超過(guò)1斤，且一周內(nèi)食蟹不應(yīng)超過(guò)3次。

陽(yáng)澄湖大閘蟹每年只有一個(gè)季度能夠在市面上看見(jiàn)，就是每年的十月至十二月份，這個(gè)時(shí)間的陽(yáng)澄湖大閘蟹味道是極佳的，所以喜歡吃的朋友可要把握好這個(gè)時(shí)間哦！陽(yáng)澄湖大閘蟹煮的方法很簡(jiǎn)單，一般一刻鐘就行了，時(shí)間久了吃起來(lái)的口感也沒(méi)有那么好了。