我國的螃蟹資源非常的豐富。而我們很多人也是非常喜歡吃螃蟹的。螃蟹雖小，但五臟俱全。很多人就納悶了，同一種類的螃蟹長得都差不多，那么，怎么樣去區(qū)分公和蟹和母螃蟹呢？我們平常所說的蟹黃，到底是在螃蟹的哪一個位置呢？
螃蟹公母怎么分
1、我們要買新鮮活著的螃蟹，我們都知道螃蟹一死就不值錢了，因為死的螃蟹就不鮮美了。然后，我們在挑螃蟹時要將螃蟹翻過來看。如果肚臍部是圓的，那就是母蟹。
2、挑完母蟹，我們來說一說公蟹，其實公蟹也很好吃的，就是黃相對少一些。公蟹和母蟹正好相反，肚臍部是細長條的是公蟹。
3、還有一種蟹，我們叫它二乙子蟹，這種蟹介于母蟹和公蟹之間，肚臍部就是不是很圓，也不是很細，第一次買蟹的人經(jīng)常會被賣家忽悠，將二乙子蟹當母蟹來買，筆者就曾經(jīng)上過當，大家買蟹的時候一定要挑仔細。
蟹黃是螃蟹的什么部位
1、蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。蟹黃是母蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是母蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區(qū)別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞。
2、但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，此時生產(chǎn)排出體外的是蟹卵，留在體內(nèi)性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。
3、蟹黃是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，并不是螃蟹的屎。螃蟹的糞便集中在蟹腸以及胃里面;蟹腸位于大閘蟹蟹臍中間，呈條狀，由大閘蟹蟹胃通到大閘蟹蟹臍的一條黑線。
蟹黃和蟹膏的區(qū)別
1、蟹黃是在母蟹中才有的，而蟹膏在公蟹中才有。很多人以為母蟹蟹黃比公蟹多，其實差矣，公蟹中是不會有蟹黃的。隨著母蟹成長，蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色，這時候母蟹的性腺就成熟了，很多蟹卵就在這時候被排出體外，而蟹黃“堅守”在蟹的身體內(nèi)部，成為其精華的匯聚之所。
2、蟹膏在一定程度上其實是脂肪。蟹膏集中產(chǎn)生于公蟹過冬時期，這段時間里，脂肪堆積而成。蟹膏位于蟹殼和蟹坨坨當中，呈白粘狀，煮熟以后變成了半透明狀。
3、蟹黃論成分，蟹黃和蟹卵很接近，但是兩者有本質區(qū)別。首先，蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的大閘蟹器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。
4、蟹膏是雄蟹精囊的精液與器官的集合，也是雄蟹強壯與成熟的標致。蟹膏自然狀態(tài)為青白色半透明果凍狀；蒸熟后，為半透明、粘粘的、還會有點膩。河蟹膏微甜，海蟹膏則略腥，它含有水、蛋白質、脂肪酸、維生素等成分。
螃蟹怎么分辨屎和蟹黃
背殼發(fā)黑的一般是肥壯的，背殼發(fā)黃的一般是屎清的，看肚臍，肚臍凸出來的一般肥壯，凹進去的一般是屎清的，看蟹足，蟹足粗壯有力絨毛豐富的肥壯，無絨毛的是屎清的，看螃蟹的活力，活的螃蟹不怕疼的話用手指頭試試它的力量，力量打的壯，力量小的屎清。
螃蟹就如同小魚，小蝦一樣，經(jīng)常被人們食用，但是螃蟹也屬于寒性食物，所以體質較差的人，尤其是一些女性同胞一定要少量食用。不過在所有海鮮當中，螃蟹算是人們比較喜歡食用的啦，所以養(yǎng)殖螃蟹前景還是不錯的。
