相信大家都聽說過也吃過鵪鶉蛋。鵪鶉蛋的營養(yǎng)成分很高，適量吃點鵪鶉蛋很能夠補充營養(yǎng)。那么市面上的鵪鶉蛋有沒有假的呢？鵪鶉蛋是否含有激素呢？我們又該如何挑選好的鵪鶉蛋呢？今天我們就一起來學(xué)習(xí)一下，關(guān)于鵪鶉蛋的相關(guān)知識。
鵪鶉蛋有假的嗎
1、沒有假的，蛋殼一般在母鵪鶉的子宮內(nèi)部形成，來源于子宮內(nèi)碳酸鈣的沉積，而蛋殼表面的斑點則是在之后通往泄殖腔的過程中，輸卵管末端的輸卵管壁所分泌的色素在蛋殼上沉積形成的，所以我們看到的每個鵪鶉蛋，它們的斑點都不一樣。色素沉積可以用清水洗去屬于正常現(xiàn)象，并不能表示蛋就是假的。
2、此外，對于假鵪鶉蛋，梅峰也表示“市面上基本不可能會出現(xiàn)”，“假蛋一般由明膠、碳酸鈣、石蠟、海藻酸鈉等化學(xué)物品制作而成，制作一個假鵪鶉蛋的成本差不多要5元，比真鵪鶉蛋的成本還高，不會有人去做的。”
鵪鶉蛋有激素嗎
1、飼料里面有添加劑，另外鵪鶉也要定期打防疫針，定期飼料里加點抗生素等，所以鵪鶉蛋里也有一定的激素。鵪鶉蛋含雌性荷爾蒙多的食物,雄性激素高吃一些含雌性荷爾蒙多的食物,如,黃豆,南瓜,夏橘,檸檬,玉米,香蕉,甜柿子,而且多吃富含鋅與硒的食物,有海帶,紫菜,海魚,西蘭花等食物降低雄性激素。
2、鵪鶉蛋近圓形，個體很小，一般只有10g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結(jié)群互動，而喜歡成對活動于開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農(nóng)田等環(huán)境。
3、該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農(nóng)田、草場的植物基部，極難發(fā)現(xiàn)，受到驚嚇后會尖叫著從藏身處直飛而去。
如何挑選鵪鶉蛋
1、子蛋普遍比鵪鶉蛋大，但不排除個別小的，比如頭窩蛋，如果全部是很小的，很可能是黑心商家把鵪鶉蛋漂白的。即使不是，鴿子20天下一對蛋，攢幾十個蛋再賣也很難保證新鮮了。
2、首先從大小分辨，再則鵪鶉蛋外殼上有不規(guī)則的花紋，而鴿子蛋外殼沒有花紋呈白色；漂白后的鵪鶉蛋因脫去了一層鈣質(zhì)缺少自然的光澤，漂白后蛋殼更薄更容易破。所以大家在選購的時候還是要擦亮眼，買到新鮮的鵪鶉蛋吃了才能發(fā)揮鵪鶉蛋的功效與作用。
3、新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮艷，外殼堅硬，富有光澤；蛋黃呈深黃色，蛋清透明且粘稠。用手輕輕搖動，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。將鵪鶉蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。
鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值如何
1、俗話說:"要吃飛禽，鴿子鵪鶉。"鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，特別適合中老年人以及高血壓、肥胖癥患者食用。鵪鶉可與補藥之王-- 人參相媲美，譽為"動物人參"。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品，在營養(yǎng)上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。
2、一般3個鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量相當(dāng)千1只雞蛋。鵪鶉蛋還含有能降血壓的蘆丁、來豈丁等物質(zhì)。因此，鵪鶉蛋是心血管病患者的理想滋補品。
通過上面的這篇文章，相信大家對于鵪鶉蛋有沒有假的，鵪鶉蛋是否含有激素以及我們?nèi)绾卧谑忻嫔系涅g鶉蛋中挑選出好的鵪鶉蛋都有了一定程度的認識。鵪鶉蛋雖好，可也要注意不要過量食用哦。
