金鯧魚(yú)是一種海魚(yú)，不僅肉質(zhì)鮮嫩美味，同時(shí)還具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受大家的喜愛(ài)與追捧。但有很多人總是分不清金鯧魚(yú)與銀鯧魚(yú)，因?yàn)閮煞N魚(yú)名字太相似。那么到底要如何區(qū)分金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)呢？?jī)烧叩降啄膫€(gè)更美味呢？
金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)哪個(gè)好
金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)味道都很鮮美，具體哪個(gè)好與個(gè)人口感和喜好有關(guān)，但銀鯧魚(yú)的市場(chǎng)售價(jià)比金鯧魚(yú)高一點(diǎn)。
1、銀鯧魚(yú)
原產(chǎn)自亞馬遜河，又叫做銀盤鯧、銀盤魚(yú)，它們的體形和習(xí)性都與食人鯧相似。一般體長(zhǎng)在20cm左右，體色為銀白色，發(fā)情期時(shí)，下鄂至腹部、臀部及臀鰭前幾根鰭條都為紅色。
銀鯧魚(yú)性情溫和，不會(huì)襲擊其他魚(yú)類，可以與其他大型魚(yú)類混養(yǎng)，它們喜歡微酸性軟水，屬于雜食性魚(yú)類，喜歡結(jié)對(duì)游泳，體質(zhì)強(qiáng)健，飼養(yǎng)容易，愛(ài)吃水草，因此飼養(yǎng)魚(yú)缸內(nèi)最好不要種植水草，以免被它們吃掉。
2、金鯧魚(yú)
學(xué)名叫做卵形鯧鯵，屬硬骨魚(yú)綱，鱸形目，鯵科，鯧鯵屬。它們的身體側(cè)扁，呈卵圓形，臀鰭與第二背鰭略相等，都顯著比腹部長(zhǎng)，頭部側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披粘著牢固且不易剝落的小圓鱗，前上頷骨向外伸展，第二背鰭及臀鰭前方的軟條，構(gòu)成狀似鐮刀的圓形，幼魚(yú)的體長(zhǎng)為體高的2倍左右，成魚(yú)的體長(zhǎng)不及體高2倍，第一背鰭有7枚硬棘，第一枚埋入體中，用手抓活魚(yú)時(shí)容易刺傷手心；第二背鰭有17枚-20枚軟條，臀鰭有2 枚硬棘，16枚-19枚軟條。
金鯧魚(yú)怎么處理
1、鯧魚(yú)頭部比較小，因此鯧魚(yú)魚(yú)頭可以不去掉，只要清洗干凈就可以。
2、鯧魚(yú)魚(yú)鱗細(xì)且滑，清洗時(shí)可以從鯧魚(yú)的尾部逆向往上刮魚(yú)鱗。
3、將魚(yú)頭處比較硬的的地方掀起來(lái)，伸兩三個(gè)手指頭拽下紅色扇形狀的魚(yú)鰓。
4、把魚(yú)豎著放起來(lái)，魚(yú)白部分向上，把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)，一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后把里面的東西全部都取出來(lái)即可。
金鯧魚(yú)的食用方法
1、金鯧魚(yú)洗凈后正反面各劃三刀，抹少許鹽后再涂一層油，腌10分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末備用。
3、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片。
4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú)，加蓋大火隔水蒸8-10分鐘。
5、取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6、往魚(yú)身上放入蔥姜蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7、先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙蒸魚(yú)豉油，淋在魚(yú)身上即可。
金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金鯧魚(yú)富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，每100g魚(yú)肉含15.6g蛋白質(zhì)，6.6g脂肪，0.2g碳水化合物，19mg鈣，240mg磷，0.3mg鐵；具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
金鯧魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效，患有高血脂、高膽固醇的人群食用十分不錯(cuò)。
金鯧魚(yú)中含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥發(fā)生。
如上所述，雖然金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)非常的相似，但其實(shí)是兩種不同的魚(yú)類哦！千萬(wàn)不要弄混淆了，因?yàn)閮烧叩目诟屑皟r(jià)格都有一定的差異。
