
金鯧魚(yú)是一種海魚(yú),不僅肉質(zhì)鮮嫩美味,同時(shí)還具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,深受大家的喜愛(ài)與追捧。但有很多人總是分不清金鯧魚(yú)與銀鯧魚(yú),因?yàn)閮煞N魚(yú)名字太相似。那么到底要如何區(qū)分金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)呢??jī)烧叩降啄膫€(gè)更美味呢?

金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)哪個(gè)好
金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)味道都很鮮美,具體哪個(gè)好與個(gè)人口感和喜好有關(guān),但銀鯧魚(yú)的市場(chǎng)售價(jià)比金鯧魚(yú)高一點(diǎn)。
1、銀鯧魚(yú)
原產(chǎn)自亞馬遜河,又叫做銀盤鯧、銀盤魚(yú),它們的體形和習(xí)性都與食人鯧相似。一般體長(zhǎng)在20cm左右,體色為銀白色,發(fā)情期時(shí),下鄂至腹部、臀部及臀鰭前幾根鰭條都為紅色。
銀鯧魚(yú)性情溫和,不會(huì)襲擊其他魚(yú)類,可以與其他大型魚(yú)類混養(yǎng),它們喜歡微酸性軟水,屬于雜食性魚(yú)類,喜歡結(jié)對(duì)游泳,體質(zhì)強(qiáng)健,飼養(yǎng)容易,愛(ài)吃水草,因此飼養(yǎng)魚(yú)缸內(nèi)最好不要種植水草,以免被它們吃掉。

2、金鯧魚(yú)
學(xué)名叫做卵形鯧鯵,屬硬骨魚(yú)綱,鱸形目,鯵科,鯧鯵屬。它們的身體側(cè)扁,呈卵圓形,臀鰭與第二背鰭略相等,都顯著比腹部長(zhǎng),頭部側(cè)扁,尾柄細(xì),體披粘著牢固且不易剝落的小圓鱗,前上頷骨向外伸展,第二背鰭及臀鰭前方的軟條,構(gòu)成狀似鐮刀的圓形,幼魚(yú)的體長(zhǎng)為體高的2倍左右,成魚(yú)的體長(zhǎng)不及體高2倍,第一背鰭有7枚硬棘,第一枚埋入體中,用手抓活魚(yú)時(shí)容易刺傷手心;第二背鰭有17枚-20枚軟條,臀鰭有2 枚硬棘,16枚-19枚軟條。

金鯧魚(yú)怎么處理
1、鯧魚(yú)頭部比較小,因此鯧魚(yú)魚(yú)頭可以不去掉,只要清洗干凈就可以。
2、鯧魚(yú)魚(yú)鱗細(xì)且滑,清洗時(shí)可以從鯧魚(yú)的尾部逆向往上刮魚(yú)鱗。
3、將魚(yú)頭處比較硬的的地方掀起來(lái),伸兩三個(gè)手指頭拽下紅色扇形狀的魚(yú)鰓。
4、把魚(yú)豎著放起來(lái),魚(yú)白部分向上,把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi),一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方,然后把里面的東西全部都取出來(lái)即可。

金鯧魚(yú)的食用方法
1、金鯧魚(yú)洗凈后正反面各劃三刀,抹少許鹽后再涂一層油,腌10分鐘。
2、蔥去頭尾洗凈,一半切段,一半剁末;大蔥拍扁切絲;蒜和香菜分別剁成末;姜去皮洗凈,一半切片,一半姜剁末備用。
3、在碟中鋪上姜片和蔥段,往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片,在魚(yú)身上放姜片。

4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水,放入金鯧魚(yú),加蓋大火隔水蒸8-10分鐘。
5、取出蒸好的金鯧魚(yú),去掉大蔥、蔥段和姜片。
6、往魚(yú)身上放入蔥姜蒜末和香菜末,灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7、先燒熱2湯匙油,淋在魚(yú)身上,再燒熱3湯匙蒸魚(yú)豉油,淋在魚(yú)身上即可。

金鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金鯧魚(yú)富含豐富的營(yíng)養(yǎng),每100g魚(yú)肉含15.6g蛋白質(zhì),6.6g脂肪,0.2g碳水化合物,19mg鈣,240mg磷,0.3mg鐵;具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效,對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。
金鯧魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的功效,患有高血脂、高膽固醇的人群食用十分不錯(cuò)。
金鯧魚(yú)中含有豐富的微量元素硒和鎂,對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用,并能延緩機(jī)體衰老,預(yù)防癌癥發(fā)生。

如上所述,雖然金鯧魚(yú)和銀鯧魚(yú)非常的相似,但其實(shí)是兩種不同的魚(yú)類哦!千萬(wàn)不要弄混淆了,因?yàn)閮烧叩目诟屑皟r(jià)格都有一定的差異。