平時我們吃核桃一般都是熟的、干的核桃，很少有吃到新鮮的生核桃，因為生核桃存放時間比較短，不好存放，所以都會曬干或是炒熟后存放。那么核桃吃生的更好還是吃熟的更好呢？下面和小編一起去了解下吧！
核桃生吃好還是熟吃好
一般來說，植物生吃營養好，因為一經炒熟，許多營養成份就要被破壞。如果要吃熟的,不能焦，焦的制癌。還有因核桃含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會影響消化。有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。但是在某些情況下，熟吃核桃，或者一些和其他食物一起熟吃會對某些病癥有良好的效果。
生核桃的功效與作用
生核桃比較少見，但是生核桃的功效與作用也是杠杠的。不少人還能回憶起小時候，每當考試前吃核桃“補腦”的情景，核桃能補腦已經是常識。其實，小小的核桃不但能健腦、美容，最新研究還發現，常吃核桃可以降低人體膽固醇，保護心血管。中醫自古就把核桃稱為“長壽果”，認為核桃能補腎健腦，補中益氣，潤肌膚、烏須發。核桃最適合腦力工作者，尤其是白領女性吃，因為這部分人往往用腦過度，很耗傷心血，常吃核桃能夠補腦，改善腦循環，增強腦力。
同時還有烏發、使皮膚光潤的作用，因為“發者血之余”，血旺則發黑，而且核桃中富含多種維生素，可以提高皮膚的生理活性，所以對女性而言是美容佳品。現代營養學研究認為，核桃除去約50％的殼等廢棄物后的凈仁，含有63％的亞油酸、16.4％的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，提高大腦的生理功能。
生核桃能直接吃嗎
生核桃是可以直接吃的，而且核桃生食營養損失最少，加熱會破壞其中的營養元素，在收獲季節不經干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前，吃鮮核桃仁在發達國家比較普遍。有關科技開發中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術，相信在不久的將來，全國的消費者就能隨時隨地吃到營養美味的鮮核桃仁了。關于核桃仁的食用量，一般認為每天吃5～6個核桃，約20～30克核桃仁為宜；吃得過多，會生痰、惡心，嚴重者會有嚴重的腹瀉，甚至水樣大便，造成身體脫水，如果因食用核桃造成腹瀉，請及時就醫。此外，陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。
核桃的食用方法
核桃除了可以生吃，還可以用于炒菜和制作糖水和點心。核桃的美味和營養能為你的生活增添一份不一樣的色彩。
核桃炒菜能增加菜的清脆、色澤和營養。素食的核桃菜色有核桃松子炒玉米和果仁菠菜。這是兩款簡單而富有維生素的菜色。此外，核桃雞丁、核桃清酒炒雞翅、核桃花生魚頭湯，則是更加有營養的菜色。五仁炒飯也是很好的一道午餐。
核桃糖水是許多女生的最愛。核桃燉蛋、核仁八寶粥、紅棗花生核桃露，都是對女生很滋補的飲品。此外，還可以配上一些核桃點心，例如核桃小酥餅、核桃布朗尼蛋糕、葡萄干核桃酥餅、甜酥核桃等。
如上所述，不管生吃核桃還是吃熟的，各有各的好，其實小編更愛吃新鮮生核桃，因為生核桃口感更加脆嫩有水分，不過生核桃放不久，且非常難剝外面的青皮和里面桃仁皮，吃的過程比較麻煩艱辛。
