在我們生活中，核桃是一種非常常見的堅果類食品，因營養(yǎng)豐富可補腦益智而被人們所追捧。眾所周知，核桃的外殼非常的堅硬，吃起來也特別麻煩，但是還有一種紙皮核桃與薄皮核桃因殼剝易碎而被人們更加喜愛。
紙皮核桃和薄皮核桃的區(qū)別是什么
紙皮核桃，又名露仁核桃，大多是生產(chǎn)云南，甘肅等地方，主要是以卵圓形，兩端偏尖，體積較長的堅果類食物。而薄皮核桃主要生長于新疆，它的外層具有很厚的一層皮，個頭也是比較大和圓的。主要是里面含有的營養(yǎng)成分和水分是不同的，尤其是需要注意這些食物的儲存方式，一般紙皮核桃是更加鮮美，肉質(zhì)比較飽滿，味道比較香，吃起來比較脆，價格也是偏貴。
薄皮核桃和厚皮核桃哪個好
核桃本來皮是厚的。吃起來很難破殼，后來經(jīng)過人為的品種改良就搞出來薄皮的了。好吃與不好吃與皮的厚與薄沒有直接原因，與品種有關(guān)。如果味道相似肯定買薄皮的好。一來好破殼，二來皮薄的分量顯得輕。
1、薄皮、厚皮核桃的區(qū)別：是剝核桃仁，薄皮易剝，并且相對厚皮核桃，同樣重量核桃皮占的比例小，出仁較多。
薄皮核桃的個頭適中，里面的核桃仁果肉很厚實，吃起來很方便，不用使用核桃夾子夾。而厚皮核桃的個頭會比紙皮核桃稍微大一些，其核桃皮也稍微厚一些。有的可以用兩個核桃擠開，但還大多是不能直接剝開。一般薄皮核桃出仁率是50-55%左右，厚皮核桃出仁率只有40%左右。
2、雖然核桃皮薄厚的不同，其營養(yǎng)價值基本是相同的。
核桃具有健腦、補充營養(yǎng)的作用，還可以潤腸，治療便秘。這些作用，不管是薄皮核桃還是厚皮核桃，都是相同的。
3、薄皮核桃的果肉要好吃一些，厚皮的核桃的果肉油要多一些，吃起來要苦一些。
桃核的功效
現(xiàn)代研究核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂，并有亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，適合動脈硬化、心腦血管病患者。核桃含磷脂較高，可維護細(xì)胞正常代謝，增強細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退，是良好的健腦食品。磷脂中的膽鹼可促進肝細(xì)胞中的脂肪代謝，從而減輕脂肪肝的程度，給大鼠喂桃核，也證明有降血脂和延緩衰老的作用，核桃中含賴氨酸較多，可升高血清白蛋白及維持體重，對治療腫瘤、結(jié)核等消耗性疾病有利，并且核桃中含有胡桃醌，對某些移植性腫瘤有抑制作用。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為，核桃除去約50%的殼等廢棄物后的凈仁，含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素，含有大量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經(jīng)細(xì)胞的活力，提高大腦的生理功能。而且，核桃含磷脂較高，可維護細(xì)胞正常代謝，增強細(xì)胞活力，防止腦細(xì)胞的衰退。在日本，有的營養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2～3個核桃，對那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學(xué)習(xí)和反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助。
核桃發(fā)苦還能吃嗎
若是核桃仁咖啡色外皮發(fā)苦，這樣的核桃可以吃。這層外皮還有舒經(jīng)活絡(luò)的作用，不用去皮直接吃對身體好。
但是如果是發(fā)霉的核桃最好不能吃，若是黃曲霉毒素感染，長期大量吃可能有致癌的風(fēng)險；核桃仁的產(chǎn)生哈喇味后最好不吃，不僅味道差，酸敗油脂產(chǎn)生的自由基可能會損傷身體器官，有的可能出現(xiàn)急性中毒的情況。
很多人都對紙皮核桃與薄皮核桃傻傻分不清楚，其實兩者還是很好區(qū)分的哦！其實紙皮核桃比薄皮核桃價格要更貴，所以大家在購買的時候一定要注意選購。核桃雖然營養(yǎng)美味，但也需適可而止，吃多了容易上火哦！
