花椰菜很多人都吃過，不管是清炒還是做成口味的，都是很好的選擇。花椰菜的外表像一朵朵小花簇擁而成，非常漂亮。想必人們對關于它的吃法比它的切法更了解一些。其實只要找到了訣竅，切起來也是非常順手的。

花椰菜怎么切

1、原料選擇：要求鮮嫩潔白，花球緊密結實，無異色、斑疤，無病蟲害。

2、去葉：用刀修除去菜葉，并削除表面少量霉點、異色部分。

3、浸鹽水：置于2-3%鹽水溶液中浸泡10-15分鐘，以驅凈小蟲為原則。

4、漂洗：用清水漂洗鹽分，漂凈小蟲體和其他雜質污物。

5、切小花球：先從莖部切下大花球，再切小花球，按成品規格認真進行，勿損傷其他小花球，莖部切削要平正，小花球直徑3-5厘米，莖長在2厘米以內。

花椰菜怎么吃

一、小炒花菜

材料：花菜250g，油適量，鹽適量，豆豉適量，青辣椒適量，紅辣椒適量。

做法：

1、花菜掰成小朵，洗凈，焯水;青辣椒切成絲;紅辣椒切成絲。

2、鍋里放油燒熱，放入蒜片與豆豉炒出香味，把青紅辣椒絲下鍋翻炒至斷生。

3、把焯過水的花菜下鍋翻炒，因為豆豉有咸味，所以適量放入鹽，快速炒勻后起出裝盤。

二、紅燴花菜

食材：花菜、番茄、蔥姜少許、番茄醬、糖少許、鹽少許、食用油適量。

做法：

1、番茄去皮切成塊備用，花菜洗凈掰成小朵，在沸水中汆燙至8成熟，撈出備用。

2、鍋燒熱放油，爆香蔥姜末，放入番茄塊炒出湯汁。

3、倒入番茄醬一并炒香，下入花菜翻炒并稍煮一會。

4、待花菜熟透，下適量糖和鹽調味拌勻即可。

小貼士：調味料中加點番茄醬，不但口感更好，而且色澤也更漂亮。

花菜的食用價值

1、提高人體免疫力。菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。

2、防治胃癌。花菜在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而花菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

花菜的食用禁忌

1、花菜容易生菜蟲在生長的過程中，有些人為了減少菜蟲對花菜的殘害，會噴灑大量的農藥，再加上花菜表面凹凸不平，更易積蓄農藥殘留，所以吃花菜前應先放鹽水中浸泡5分鐘，以去除殘留農藥和菜蟲。

2、花菜在腸胃中分解后容易引起脹氣不過，如果在烹調花菜時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，便可以大大減少脹氣的不適，還有利于增進食欲，幫助消化。

3、另外，花菜不宜與豬肝和黃瓜同食。花菜纖維中的醛糖酸基容易與豬肝中的鐵、鋅等微量元素發生反應，因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低，豬肝中的銅、鐵元素還會使花菜中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸，失去原來的功效。

在切花椰菜的時候盡量保證它的完整度，可以按照它的分莖著手切，如果實在不會的話可以用手一個一個的掰下來，也是可以的。在做花椰菜的時候可以適量的加入一些大蒜、胡椒進去，不僅提味，還能促進消化和吸收。