種植蔬菜就是要適時的采收，蔬菜老了一般來說口感就要大大折扣。黃秋葵是蔬菜的一種，鮮嫩的黃秋葵是一種口感和味道都十分好的菜肴，那么是不是秋葵老了就和其他蔬菜一樣變得不好吃了呢？

黃秋葵老了還能吃嗎

老了的秋葵還能吃。

秋葵和辣椒一樣，鮮嫩時期可以吃，老了也能吃，雖說老了的秋葵的果莢會纖維化，但是將它們干燥之后，也可通過煲湯、泡茶、入藥等方法來吃，同樣風味獨特。

黃秋葵老了怎么吃

1、煮湯喝秋葵老了，全是老筋，外殼也很硬，根本不能炒來吃了，那就想想辦法來煮湯喝，可以放排骨，也可燉雞湯，趕時間時也可以剁點肉末煮湯，先把秋葵煮十分鐘后，再把瘦肉放下去，水滾后就可以啦，雞蛋也可以，秋葵蛋花湯，雖然也有人不習慣秋葵的那種獨特的香味，慢慢當你發現它的好處時，你就會接受它了。

2、曬干磨成粉末做成零食數量多的話，可以把它曬干再磨成粉末，再放些面粉，可以做成餅子當零食吃。也可以放點糯米做粑粑吃。

3、也可以做冷飲把老秋葵放一些紅糖煮水，也可以加些其他的配料，做成糖水，可以熱喝，也可以放在冰箱冷凍了喝。

4、做成保健品現在也有人把秋葵做成保健品，有水劑，也有顆粒，很方便，可以補充營養和強身健體。

5、用來煉油如果是大批量生產，實在賣不出了，老了，可以用來煉制成秋葵油，那可是比任何油要有營養，而且有它獨體的清香味。在做涼拌菜時倒上一些，味道特別香哦。

6、泡開水喝就是直接老秋葵切成段，放在一個大杯子里，放點開水，涼了可以直接喝，也可以涼了后放在冰箱里，想喝了就拿出來喝，很有營養，也能美容和提神。

秋葵的功效和作用

1、補腎

秋葵素有“植物偉哥”的美譽，其含有的特殊的具有藥效的成分，能強腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，是一種適宜的營養保健蔬菜。

2、減肥

黃秋葵是低熱量的植物，且含水量高，脂肪很少，每100克秋葵嫩果只含有0、1克脂肪，但卻富含蛋白質、鈣、磷等營養物質的植物，無疑是減肥佳品，非常適合減肥者食用。

3、解疲乏

秋葵的嫩果實中含有一種黏性液體，以及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質、還有草酸鈣等成分，所以對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力。當然這對所有人群均有此效果。類似于喝紅牛帶來的效果，不過卻比紅牛健康哦，不像紅牛青少年可是不宜多喝的。

4、增強抵抗力

秋葵嫩果中有黏黏的液體物質，這種黏液含有果膠和黏多糖類等多糖。黏多糖具有增強機體抵抗力，維護人體關節腔里關節膜和漿膜的光滑效果，削減脂類物質在動脈管壁上的堆積，避免肝臟和腎臟中結締組織萎縮等功效。

5、補鈣

黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50—60%,高于牛奶1倍，所以是比較理想的一種鈣源。

6、降血糖

秋葵的黏液中含有水溶性果膠與黏蛋白，可以緩解人體對糖分的吸收，降低人體對胰島素的需求，抑制膽固醇吸收，改善血脂，排除毒素。另外，秋葵中富含的類胡蘿卜素，可以維持人體胰島素的正常分泌與作用，以平衡血糖值。

7、防貧血

秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分，有預防貧血的效果。

8、美容

秋葵富含維生素c和可溶性纖維，不僅對皮膚具有保健作用，并且能夠使皮膚白嫩有光澤，同時，秋葵富含的類胡蘿卜素和β—胡蘿卜素，可以保護皮膚，減少人體自由基的損傷。

9、防癌

秋葵中富含的鋅和硒等微量元素，有抗氧化抗衰老的功效，對增強人體防癌抗癌能力也很有幫助。

10、益腸胃

秋葵含有果膠、牛乳聚糖等嗎，具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍，保護皮膚和胃黏膜的功效。另外，秋葵被人體吸收后，分泌的黏蛋白有保護胃壁的作用，并且能促進胃液分泌，提高食欲，改善人體消化不良等癥狀。

黃秋葵的食用禁忌

1、秋葵屬于性味偏于寒涼的蔬菜，胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食；

2、忌用銅、鐵器烹飪或盛裝秋葵，否則秋葵容易變色，味道與外觀都受到影響；

3、秋葵含有較多的鉀，腎病患者應該燙過再食用，不要過量食用。

黃秋葵老了也可以吃，雖然老的黃秋葵采用新鮮黃秋葵的烹飪技術來制作，味道確實是比不上新鮮的好吃，但是老的黃秋葵在其他方面還是具有十分廣泛的用途的。所以，黃秋葵來不及采摘，變老了也不要扔掉了喲。