近幾年，隨著消費者對健康養生意識的提高，健康有營養的食物就成為人們的首選，而鯽魚就是典型的一種，而且鯽魚的價格又相對于便宜，所以鯽魚特別受消費者們的喜愛，而鯽魚湯就成為了人們最喜愛的一道菜。

鯽魚湯能減肥嗎？

喝鯽魚湯當然可以減肥。鯽魚魚肉的脂肪和膽固醇相對較低，而且在食用鯽魚湯的時候，食用的人基本上是在吸收鯽魚的蛋白質、維生素等營養物質，而鯽魚體內的脂肪是很難被人體吸收的。

鯽魚的營養價值

鯽魚含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、尼克酸等。據測定，每百克黑鯽魚中，含蛋白質高達20克，僅次于對蝦。尤其含全面而優質的蛋白質，對肌膚的彈力纖維構成能起到很好的強化作用，對壓力、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋，有緩解功效。

鯽魚可開胃健脾、利水消腫、滋養通乳、清熱解毒，對治療脾胃虛弱、食少乏力、腎炎水腫、肝病腹水、產后缺乳、痢疾、便血等癥有直接或輔助療效。烹食鯽魚，方法較多，以紅燒鯽魚與鯽魚豆腐湯尤其鮮美。

鯽魚的挑選技巧

1、新鮮的鯽魚，其眼睛是凸的，而那些不新鮮的鯽魚的眼睛卻是凹的，這樣的鯽魚不便購買。

2、新鮮鯽魚的眼球黑白分明，不新鮮的鯽魚眼球渾濁，看起來黑白不分，建議不要購買。

3、體型過大的鯽魚不要購買，不容易煮熟，還有就是全身發黑的鯽魚也不宜選購。

4、對于那些體肥、顏色暗沉的鯽魚要小心謹慎，選購時盡量選擇身體扁平、色澤偏白的，這樣的鯽魚肉質鮮嫩、色澤味美。

鯽魚湯的做法

蛋奶鯽魚湯

材料：鯽魚1條，胡椒粒5顆，蛋奶(或牛奶)20克，姜10克，蔥10 克，鹽、雞精各適量。

做法：1、將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用。

2、把鯽魚放于三成熱的油中過油，以去除鯽魚的腥味。

3、加入適量水和調料，用小火清燉40分鐘。

4、起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠，口感更佳。

鯽魚豆腐湯

材料：鯽魚250克、嫩豆腐200克、蔥、姜、鹽、油適量、料酒

做法：1、先將魚去鱗、腮、內臟洗凈，瀝干。

2、豆腐切成1厘米厚、5厘米長、3厘米寬的塊。

3、將魚下油鍋煎至魚皮脫水，收緊，放入溫水煮開。

4、放少許料酒，改小火，放蔥、姜、鹽、料酒，煮8分鐘后放入切好的豆腐塊煮6分鐘即可。

紅豆鯽魚湯

原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜一塊、料酒15克、鹽5克。

做法：1、紅豆沖洗干凈備用。

2、紅豆加入湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。

3、把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水一起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。

4、燒熱鍋子，加入40克油和一塊姜，爆香。

5、放入鯽魚，改中火，一面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。

6、把鯽魚翻另一面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。

7、把煎好后的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸。

8、轉文火煲15分鐘，最后加入鹽調味就即可以吃。

做鯽魚湯的注意事項

1、做鯽魚湯時都會刮干凈魚鱗，清理干凈內臟，但是卻忽略了去掉鯽魚的咽喉齒，咽喉齒就是位于魚鰓后面咽喉部位的牙齒，如果不去掉它的話，做出來的魚就會有一股泥土味，有的甚至會有苦味，影響了魚湯及魚肉的鮮美。

2、鯽魚湯自身就極其鮮美，不適合放味精、雞精等增鮮調味劑，添加后反而影響鯽魚湯的原汁原味。

綜上所述，原來鯽魚湯是可以減肥的，估計這將會是減肥的人最喜愛的一道減肥菜了，畢竟鯽魚是以鮮為主，而且鯽魚又可以補充人們所需的蛋白質和維生素。但是，鯽魚湯雖然好，但是也不要天天喝，否則鯽魚中過多的蛋白質無法被人體吸收，就會造成營養過剩。