對(duì)蝦也叫明蝦，對(duì)蝦屬個(gè)體大，通稱(chēng)大蝦。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖。這兩者蝦有沒(méi)有不一樣，下面跟小編一起來(lái)了解一下。
對(duì)蝦和基圍蝦的區(qū)別是什么
對(duì)蝦俗稱(chēng)麻蝦、基圍蝦，民間叫基圍蝦的多一些。基圍蝦是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的，其得名原因是“圍基養(yǎng)殖”。基圍蝦形態(tài)像對(duì)蝦，但它的殼比對(duì)蝦軟，體形沒(méi)有對(duì)蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區(qū)產(chǎn)量較高，且體肥殼薄、肉質(zhì)鮮美爽口。
1、基圍蝦幼蝦，呈墨綠色至深綠色，成蝦(6cm以上)呈淺啡黃色，身體布滿密集的淺褐色點(diǎn)。挑選時(shí)候一看顏色、二看斑點(diǎn)。就很容易鑒別了。
2、基圍蝦的尾巴是彩色的，展開(kāi)非常漂亮，白蝦的尾部就是白灰色的。選基圍蝦一定要選青色的和微微發(fā)紅的，那是最好的，如果商家賣(mài)給你的發(fā)黑，千萬(wàn)別買(mǎi)，那是品質(zhì)很不好的基圍蝦。
3、蝦的額角上下有刺的就絕對(duì)不是基圍蝦。基圍蝦的背部隆起一條長(zhǎng)長(zhǎng)地紅色的脊，而明蝦只是在后半段能看到一小段而已。
如何選購(gòu)基圍蝦
活蝦的選購(gòu)：選蝦的時(shí)候最好選沉在池底的，浮上水面來(lái)的蝦大多是因?yàn)槿毖酢２贿^(guò)選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會(huì)沉在水底，要仔細(xì)看它是否生鮮。身體呈透明感、蝦殼光亮的蝦子最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦子身體部分呈現(xiàn)白色，活動(dòng)力下降，就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。
冰鮮基圍蝦的選購(gòu)：要挑選蝦頭青色，肚子白色，蝦背透明，蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的鮮度好的蝦。至于蝦頭變紅，蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
基圍蝦形態(tài)特征
體淡棕色，額角上緣6～9齒，下緣無(wú)齒。無(wú)中央溝，第一觸角上鞭約為頭胸甲技的1/2，腹部第l～6節(jié)背面具縱脊，尾節(jié)無(wú)側(cè)刺。第一對(duì)步足具座節(jié)刺，末對(duì)步足不具外肢。近緣新對(duì)蝦的形態(tài)特征與刀額新對(duì)蝦相似，不同的是其腹部游泳肢鮮紅色、雄性交接器為“Y”形，雌性交接器為“C”形，中央板呈臺(tái)狀。
對(duì)蝦形態(tài)特征
對(duì)蝦屬于節(jié)肢動(dòng)物門(mén)、有鰓亞門(mén)、甲殼綱、軟甲亞綱、十足目、游泳亞目、對(duì)蝦科、對(duì)蝦屬。中國(guó)對(duì)蝦是對(duì)蝦屬的主要種類(lèi)之一，俗稱(chēng)“對(duì)蝦”。
對(duì)蝦身體長(zhǎng)而略側(cè)扁，雌雄異體，成體雌蝦大于雄蝦，體色也有所不同；中國(guó)對(duì)蝦雌蝦體色灰青，雄蝦體色發(fā)黃。對(duì)蝦體外包被著一層幾丁質(zhì)的外骨骼甲殼，它由其下方的表皮細(xì)胞分泌而成。對(duì)蝦的身體可分為頭胸部和腹部，共有21節(jié)構(gòu)成。除最前和最后一節(jié)外，各節(jié)皆具一對(duì)附肢。
渤海對(duì)蝦，體長(zhǎng)大而側(cè)扁。雌體長(zhǎng)180～240mm，雄體長(zhǎng)130～170mm，甲殼較薄，光滑略透明，頭胸甲較堅(jiān)硬寬大，中央前端延伸成長(zhǎng)而呈尖的額角，上緣具7～9齒，下緣具3～4齒，額角下兩側(cè)具眼1對(duì)，有柄。額角側(cè)脊伸至胃上刺附近；額角后脊僅伸至頭胸甲中部。頸溝、肝溝細(xì)而明顯，肝刺清晰，眼眶觸角溝較寬，眼胃脊甚明顯。頭部有附肢5對(duì)，第1、第2對(duì)成為2對(duì)鞭狀觸角，其第2對(duì)觸角特別長(zhǎng)，觸角刺明顯；其他3對(duì)附肢，成為1對(duì)大顎和2對(duì)小顎。胸部附肢8對(duì)，前3對(duì)成為顎足，均為口器的一部分；其余5對(duì)為步足，前3對(duì)步足的末端均為鉗狀，以第3對(duì)為最長(zhǎng)大，后2對(duì)末端成為爪狀。雌體交接器呈現(xiàn)圓盤(pán)狀，位于第4、第5對(duì)步足基部之間，中央有一縱行裂口，內(nèi)為受精囊，前方有一圓形突起，表面著生密毛。腹部7節(jié)，能屈曲，第4～6節(jié)背面中央具有縱脊；腹部附肢6對(duì)，第1對(duì)雌者內(nèi)肢極小，雄者內(nèi)肢變形為呈鐘形的交接器。第6對(duì)為尾肢，短粗，與腹部第7節(jié)末端甚尖的尾節(jié)合為尾扇。雌體性生殖腺成熟前呈淡青藍(lán)色，體表散布有棕藍(lán)色色素細(xì)胞。雄體略呈棕黃色，胸部和腹部附肢微呈紅色，尾肢的后半為深藍(lán)并夾有紅色。
現(xiàn)在市場(chǎng)上很多人把對(duì)蝦來(lái)冒充基圍蝦，因?yàn)榛鶉r會(huì)比對(duì)蝦價(jià)格高些。上面也跟大家分享了對(duì)蝦跟基圍蝦的區(qū)別。相信以后就不會(huì)把對(duì)蝦當(dāng)成基圍蝦了。
