黃鱔又稱鱔魚,營養價值高,可作上等佳肴,且市場需求量大,價格昂貴。可利用房前屋后的空閑地建池進行人工飼養。其具體措施如下： 

一、建池

在向陽并有一定水源和土質較堅實的地方建養殖池。養殖池有泥土地、水泥地和泥結構四周砌磚等三種類型。如面積較大的養殖場，則以水泥池最佳。面積可10—15平方米，深0.8—1米。池壁設置小洞穴，池塘鋪塘泥30厘米，以利鱔魚鉆洞休息。蓄水10—15厘米。水面處設置進出水口，用聚乙烯細網防逃。池面用一半面積種植慈菇或養殖浮萍、水葫蘆水生植物，作為鱔魚遮蔭潛伏棲息防暑之用。黃鱔養殖池池壁至少高出水面30厘米，以免黃鱔在雨水沖刷時逃逸。 

二、放養

每年4—8月是鱔魚產卵季節，5—6月是盛期。鱔產卵期間，到鱔魚生活的地方尋找魚卵，用紗布撈取受精卵或幼苗，然后將魚卵放入小池或瓦缸中孵化、育苗。幼苗投喂雞蛋黃、碎肉、麩餅粉等。當年或翌年長至尾重20克，即可放入大池中養殖成魚。另外，還可以在市場上購買幼魚投入池中這樣周轉更快。鱔魚投放的時期，以早春為宜，養到10月份，大鱔可超過150克，小的亦在100克左右。鱔魚規格大小以放養每公斤30—40條為好，切忌大小鱔魚混養，避免相互殘殺或吞食。每平方米可養1—2.5公斤。鱔魚具有較強的自行交配繁殖能力，一般第一次放養后不必再投入魚苗，但必須加強保護和管理。 

三、喂料

黃鱔喜歡吃活食，也非常貪吃。人工飼養黃鱔，蚯蚓、蚌肉等均是好飼料，還可用燈誘殺飛蟲入池，或用豬血引蒼蠅產卵生蛆作飼料。以蚯蚓最佳，每7—8條蚯蚓可增加鱔肉1克。黃鱔對食料的選擇性嚴格，長期投喂一種食料后，很難在短期內改變其食性。因而在改變投喂飼料品種時，須在前2—3天內不投餌，以使其因饑餓而不擇食，食用新的餌料。黃鱔習慣晝伏夜出，因此，初放養時給餌的時間，宜在每日下午4—5時，或在傍晚天黑以前，然后逐日提早喂時間。經過一段時間的馴餌，即可每日上午9時或下午2時給食。亦可采用隔日投餌法，以增加其攝食量。餌料可投在木框或聚乙烯網布做成的餌料臺上，投餌的地點要固定，投餌量為魚體重的6—7%。投餌后的第二天，應調換新鮮水，保持池內水質新鮮，溶氧量多。 

四、管理

黃鱔生長很慢，適宜的水溫是15—28℃，水溫低于15℃時影響黃鱔攝食，10℃以下完全停止攝食，進入冬眠狀態。水溫超過28℃時，黃鱔的攝食量也會降低，這時應采取措施降低水溫。黃鱔從春后到入冬前，是生長的旺季，要加強管理，喂足喂好，定時定量，使鱔魚能加速生長。對吃剩的餌料，要及時清除。在入冬前一定要喂足飼料。入冬后必須將池水放干，并用稻草覆蓋，厚度以不使黃鱔窒息死亡為度，以保護池室，不致使黃鱔因低溫而凍死。春后再適時復水。 

五、病害

天敵防治。在黃鱔生長期，尤其是剛放養的魚苗和黃鱔繁殖季節，絕不能讓鴨子進池捕食。夏天，有時因氣溫太高，黃鱔會出現中暑昏迷現象，此時應換清涼水或遮蔭降溫，再喂新鮮的蚌肉。黃鱔主要的病害，是梅花斑狀病，癥狀是在黃鱔的背部出現黃豆粒大小、黃色圓形病斑。治療方法:可在池中經常放養一些蟾蜍(癩蛤蟆)，由于蟾蜍身上的蟾酥有防治和治病作用，可減少發病。如發現已經發病，可用剝去皮的癩蛤蟆的頭部,用繩子系好在池內來回拖幾次，1—2天內可除病。