說到魷魚，感覺自己口水都要流了，由于作為一種常見的海產品，其價格又不算特別貴，所以一直很受大家的喜愛。但有的人就說魷魚做起來沒有外面買的香嫩，那么我們自己在生活里要怎么做才能讓魷魚變得又香又嫩呢？下面跟著小編一起來了解下吧。
魷魚怎么做嫩
材料：魷魚(鮮)500克、韭菜20克、辣椒(青尖)100克、辣椒(紅尖)100克、大蒜（白皮）10克、姜5克、植物油60克、醬油5克、料酒10克、鹽3克。
做法：1、 韭菜、辣椒分別洗凈，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片。2、切開魷魚抽去里面的骨頭和內臟，從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉，洗凈魷魚后切成兩半，在內面切交叉花紋后，再切成塊。3、加40克油進鍋燒熱，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油，炒1分鐘左右撈起。4、再倒20克油入鍋燒熱，灑蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分鐘后，將魷魚倒入再炒30秒，起鍋前，加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
為什么燒烤魷魚那么嫩
1、因為在燒烤魷魚需要注意火候和調料，魷魚整只肚子不要剖開，洗凈瀝干水，碗中放入辣醬，生抽、料酒、姜片拌勻后放入魷魚腌制3小時，洋蔥切甜面醬、蒸魚鼓油調成醬汁備用，將腌好的魷魚串在竹簽上，放入鋪好洋蔥的烤盤中，用錫紙將魷魚蓋好，烤箱預熱220度，中層烤先烤8分鐘后取出，打開刷上醬汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫。
2、紙開著再進烤箱烤5分鐘左右，拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開著再進烤箱烤5分鐘左右。注意用錫紙包實先烤8分鐘，然后再掀開錫紙烤，這樣出烤出的魷魚口感外焦里嫩，香酥可口，烤制時間根據自己烤箱大小而定。
魷魚膽固醇含量高嗎
魷魚膽固醇含量較高，但是，你知道嗎，每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3.4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7.7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。
哪些人不適合多吃魷魚
魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
對于做魷魚其實也算是一個技術活，做的好吃的話便感覺自己離不開魷魚了，但如果做的不好吃便會覺得好像是一場噩夢。由于在烹飪的時候應該注意用料，這樣可以去除海產品的腥味，又可增加香味。
