
西瓜的貯藏溫度應根據栽培地區和貯期的長短而定。在不產生異味的前提下,貯藏溫度愈低,肉質風味愈好,但容易出現冷害,影響外觀,降低商品價值。在低溫下貯藏時間愈長,愈容易出現冷害。
西瓜冷害的癥狀是:果實表面出現不規則的小而淺的凹陷斑。冷害嚴重時,果肉顏色變淺,纖維增多,風味變劣。冷害癥狀常常在出庫升溫后變得更加明顯。西瓜出現冷害的閾值(界限)溫度,上海地區為10℃,北京地區為12.5℃,黑龍江地區為11℃。在此溫度下貯藏,不產生冷害。
因此,貯藏期短時,可用較低溫度貯藏,在貯藏期達20天以上時,貯藏溫度應在閾值以上,以避免冷害發生,或者采用貯前高溫(26℃,4天)預貯,也可避免冷害。在貯期1個月左右時,14~16℃是安全溫度,但須采取防腐措施。
耐貯品種有中肯10號、豐收2號、新澄、蜜桂、浙蜜等;耐貯性較差的品種有早花、石紅1號、湘蜜、蘇蜜、中育1號、瓊露等;新紅寶對冷害敏感,對貯藏條件要求較高。
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