材料
材料鯡魚、各式蔬菜、蒜泥、杏仁片、白酒、番茄汁、黃油、鹽、胡椒
做法
(1)鯡魚用鹽、胡椒、蒜泥、黃油腌漬入味。
(2)將腌漬的鯡魚放入烤盤，蓋上錫紙，放入焗爐焗熟。
(3)烤盤內的汁水取出，加白酒、番茄汁，收濃，加鹽、胡椒制成海鮮汁。
(4)各式蔬菜改刀后，加鹽、胡椒腌漬，再放在扒爐上扒熟。
(5)將鯡魚裝盆，配以各式蔬菜，將海鮮汁淋在魚身上，撤上杏仁片即可。
特別關照
鯡魚腌漬要入味，并掌握好焗制程度。
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