鯡魚別名：青魚，青條魚，太平洋鯡魚。
基原：屬脊椎動物門魚綱鯡形目鯡科鯡屬動物。
產地：20世紀70年代開發為黃海漁業新興地方種群，有相當產量，此魚也是世界重要經濟魚類之一。我國東海、南海另分布有同科的圓腹鯡魚，體長僅14厘米左右，有一定產量。
營養素：鯡魚鮮品可食部分每100克含蛋白質18.8克，脂肪5.2克等。
性味歸經：性平，味甘，無毒。
功效：民間用其肉利尿，解蕎麥中毒及助消化。
食用方法：可清蒸、紅燒、清燉、煎、炸，還可制丸子、魚糕等。每餐用量150克。
宜忌：多食易引發瘡疥。
藥用驗方：
(1)腹痛瀉痢：蒸熟無骨刺的鯡魚肉200克，加姜末5克，黃芪2克，煮湯羹飲服數頓為宜。
鯡魚的營養價值
(2)風寒頭痛：熟鯡魚肉200克，加姜末5克，獨活1克，防風1克，荊芥1克，煮湯羹或粥飲服見效。
(3)肝熱火盛：熟鯡魚肉15克，龍膽草1克，油麥菜莖50克，煮湯羹飲服。
這些鯡魚都是先用鹽腌過一段時間，吃的時候，用手指拿著魚尾，魚頭向著嘴吧，大口整條吞食。由于鯡魚的骨頭很軟，不必擔心魚刺會刺傷您，反而含有豐富的鈣質與維他命D。腌過的鯡魚其實腥味也不會太重，搭配碎洋蔥吃更是美味。一年
鯡魚，是種脂肪含量在魚類里較高，富含Omega-3的海魚。約13 g/100 g的脂肪含量，尤其合適烤來吃。魚肉鮮美多汁，與多種香料相配。一烤出來，抹上魔鬼黃油，外面皮是焦脆香酥的，里面肉還保持著細嫩飽滿，無論是口感還是味覺，都是非常
主料鯡魚罐頭1盒米飯100g輔料油適量西蘭花適量胡蘿卜適量 1.胡蘿卜切花。2.鍋燒熱放入適量植物油。3.加入胡蘿卜花煎成金黃色。4.西蘭花用水焯熟。5.西蘭花與胡蘿卜花交替擺入盤中做裝飾。6.盛入米飯。7.澆上
鯡魚應是荷蘭崛起的一個起點。在15世紀時，有著100萬人口的荷蘭，靠著洋流帶來的豐富的鯡魚，解決了1/5荷蘭人的生計。在荷蘭捕食大量鯡魚的同時，必然于北海其他民族產生競爭。然而，依賴著一個荷蘭漁民發明的“一刀就能
夏季到荷蘭時，在大街小巷看到，男女老少聚在小食攤前，用指尖捏住一種魚的尾巴，高高舉起，仰起脖子大口吞咽。他們是在品嘗荷蘭傳統美食鯡魚。經不住誘惑，我們在一個小攤旁坐定。攤主幫我們挑選了四條鮮活的鯡魚，個頭不過10厘
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