紅燜鯡魚
原料：去頭、尾的鯡魚100克。調料：大葉茶2杯，湯料1杯，酒12杯，紅糖4大勺，醬油適量。
紅燜鯡魚做法：
1．將魚放入淘米水中浸泡12小時，再放入鍋內與大葉茶煮5分鐘，撈出后清洗一下，切塊。
2．將魚塊放入鍋內，加入湯料、酒、紅糖、醬油煮10分鐘。加入12杯醬A油，改用小火燜15分鐘，端鍋后自然冷卻。
3．裝盤后可根據口味加花椒粉或姜絲。
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