
鯛魚豆腐湯
【主料】:鯛魚300公克、豆腐80公克
【輔料】:紅、白蘿卜絲各1/2杯、蔥花2大匙
【調(diào)料/腌料】:糖、味精各1/8小匙
【操 作】 1.鯛魚(或其它新鮮魚骨)切塊,入開水川燙撈出,再用清水清洗。
2.鍋內(nèi)入水。
3.1/3杯燒開,將紅、白蘿卜絲煮軟,續(xù)入魚骨煮滾,去除泡沫,將味噌、 糖、味精置小漏杓內(nèi),以木棍(或湯匙)拌勻,立即熄火盛碗并撒上蔥花即成。若將魚骨改用豆腐、海帶芽、水則改用魚干汁(小魚干300公克去頭及內(nèi)臟,加水5杯以小火煮20分鐘即成)較理想。