
海鰻特征:體長近似圓筒狀,后部側扁,體長35-60厘米、體重1000-2000克,大者長達1米多、重10千克左右。頭長而尖,口大,口裂達眼后方。上頜長于下頜,舌附著于口底不能活動,兩頜牙強大而銳利,每側均具3行牙。眼大呈卵圓形。全身光滑無鱗。側線明顯,側線的感覺孔上有白色小點。背部銀灰色、個體大的呈暗褐色,腹部近乳白色。背鰭及臀鰭邊緣呈黑色。
海鰻產地:分布于印度洋和太平洋。我國沿海均產之。主要漁場為浙江省的洞頭、大陳島、魚山、嵊山沿海;江蘇省呂泗、連云港等地。
海鰻價值:肉質潔白細嫩,味道鮮美,營養豐富。海鰻鲞及鰻魚肚為名貴海味。此外,海鰻還有活血通絡、解毒消炎之功能,對面部神經麻痹、神經衰弱及貧血等癥有輔助療效,海鰻是出口品種。