鯔魚的營養價值是比較高的，尤其最適宜體質虛弱的人食用。它還可以采取最常見的清蒸鯔魚、紅燒鯔魚、白燉鯔魚、燜鯔魚和生拌鯔魚等方法，保證讓您享受到其中的新鮮美味。
鯔魚，別名馬魚、白眼梭魚、烏頭魚。鯔科魚類是常見的海產魚類，分布極廣，遍及熱帶、亞熱帶、溫帶水域。鯔魚的營養價值有哪些?鯔魚是優質經濟魚類之一，肉細嫩，味鮮美，多供鮮食，食法與梭魚類似。魚卵可制做魚子醬。
鯔魚營養分析
鯔魚富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，味道鮮美，特別是冬至前的鯔魚，魚體最為豐滿，腹背皆腴，特別肥美，常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。
相關人群
一般人都可食用，尤適宜體質虛弱，營養不良，脾胃氣虛，不思飲食、小兒疳積、貧血等病癥人群食用。
鯔魚制作指導
1. 鯔魚肉細嫩，味鮮美，多供鮮食，食法與梭魚類似。
2. 魚卵可制做魚子醬。
食療作用
鯔魚肉性平，味甘咸。
具有補虛弱，健脾胃的作用。
對于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。
其他相關
《開寶本草》：主開胃，通利五臟，久食令人肥健，與百藥無忌。
《食物本草》：助脾氣;令人能食，益筋骨，益氣力。
明朝李時珍《本草綱目》中載有：“鯔魚肉，氣味甘平無毒，主治開胃，利五臟，令人肥健，與百藥無忌”。
此外，鯔魚肉性味甘平，對于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。
鯔魚的挑選技巧
鯔魚外型與梭魚相似，主要區別是鯔魚肥短，梭魚細長;鯔魚眼圈大而內膜與中間帶黑色，梭魚眼圈小而眼晶液體呈紅色。
綜上所述，鯔魚的營養價值是比較高的，如果您屬于體虛者或營養不良、貧血等群體，建議平時可以試著多吃鯔魚。您還可以根據個人喜愛的口味選擇清蒸、燉煮或涼拌等，在盡量滿足自己味蕾的同時，還能有助于維護身體健康。
