海鰻的形態特征
體呈長圓筒形，尾部側扁。尾長大于頭和軀干長度之和。頭尖長。 眼橢圓形。口大， 舌附于口底。上頜牙強大銳利，3行； 犁骨中間具10～15個側扁大牙。體無鱗，具側線孔140～153個。背鰭和臀鰭與尾鰭相連。體黃褐色， 大型個體沿背鰭基部兩側各具1暗褐色條紋。脊椎骨142～154個。 兇猛肉食性魚類。游泳迅速。棲息于水深50～80米的泥沙或沙泥底海區。多棲居泥洞內，在浪大水濁時常出動覓食，傍晚和凌晨更為活躍。喜攝食蝦、蟹、魚類和烏賊等。攝食強度以7～9月較高。生殖期4～7月。 懷卵量18～120萬粒。卵球形，卵徑1.64～1.67毫米。仔、稚魚的發育有顯著變態，從葉狀體變為幼鰻在水溫20℃約15天完成，這時的體長約70毫米。成魚一般體長約 600毫米，重1～1.5千克。
海鰻的生活習性
食物以蝦、蟹、小魚、章為主。產卵期一般在3～7月，懷卵量約18～120萬粒，產卵場多在泥或泥沙處。海鰻科魚類中，以海鰻、山口海鰻數量多、產量大，是重要的食用經濟魚類。肉質細嫩，含脂肪量高；鰾可作魚肚，為名貴食品。除鮮銷外，還可制成各種罐頭或加工成鰻魚鲞，是暢銷食品。
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