1.把魚洗干凈處理好。撒點料酒去腥。蔥切小段。蒜切片，姜切絲。
2.鍋內熱油。放白糖。不停攪炒。直到白糖開始冒泡。
3.放魚進去上糖色。一邊上色后翻邊。
4.放佐料，蔥姜蒜，干辣椒。一點食醋和料酒去腥。再放一點老抽。
5.加水。大火燒。水開后轉小火。放鹽。
6.燒到收汁。就可以關火。放一點雞精。
紅燒虹鱒魚之前可用姜片擦底哦，十分有效。
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