近日，山東日照萬人大軍海邊挖蛤蜊，長達3公里的海灘人滿為患，競相拾白蛤。蛤蜊營養又鮮美，還含有獨特營養成分——牛磺酸，對孩子大腦發育有利。
蛤蜊營養價值豐富
除了白蛤、花蛤、文蛤、青蛤等都是物美價廉的海鮮，價格平民，稍微烹炒一下，味道卻極為鮮美。除了口感上的享受，蛤蜊作為貝類食品中的一種，優質蛋白質含量豐富，在10%~20%之間，而且脂肪含量低，且多為不飽和脂肪酸，易被人體吸收。當然，蛤蜊也是富含鈣、磷、鉀、硒的食物。
蛤蜊含有獨特營養成分——牛磺酸
除了這些大家熟知的營養優勢，蛤蜊等貝類食品中含有獨特營養成分——牛磺酸。這種含硫氨基酸跟胎兒、幼兒的中樞神經系統及視網膜的發育有很大關系，而且，可以促進腦細胞DNA、RNA的合成，增強學習記憶能力。因此，稍大一點的孩子可以適當吃蛤蜊、蟶子、扇貝等貝類食品。但因為擔心污染問題，要注意產地和來源，盡量選相對安全的給孩子吃。
蛤蜊的適用人群
一般人群均可食用
1. 高膽固醇、高血脂體質、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合;
2. 有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
挑選蛤蜊：
如果經常攪動的，就找閉嘴的，如果是在靜水里養著，就找張嘴的，碰一下會自己合上的，表示還活著用清水養一天好了，煮之前用牙刷刷一下外殼。
保存蛤蜊：
蛤唎抓回來首先要放在盤子里，放點水讓蛤蜊吐泥。放的時間冬天比較久，如果夏天最好不好超過一天，可以等它吐完泥，保鮮在冰箱里，這樣可以放一段時間。蛤蜊是一種時令海鮮，買回家后，最好是馬上烹飪，不要在外面久放，以免蛤蜊變質。在食材選購的時候，食物的新鮮程度很重要，尤其是在購買海鮮的時候，一定要看準再買。
小貼士：白蛤、花蛤等肉質肥嫩，不用添加鹽等調味品，烤熟或稍微炒一下就行。焯燙或炒制時間不宜太長，炒幾分鐘，蛤蜊開口了基本就熟了，出鍋前可淋入一點香醋，去腥提鮮。烤制或煮湯吃也鮮美。
