
鳡魚,屬鯉形目,鯉科,雅羅魚亞科,鳡屬。俗稱黃鱄、黃鉆、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鳡、鰥。主要生活在江河、湖泊的中上層,游泳迅速,行動敏捷,是一種主要以魚類為食的典型的兇猛魚類,游泳能力極強(qiáng),常襲擊和追捕其他魚類,比人們熟悉的黑魚、鱖魚等食肉魚更為兇猛。其肉質(zhì)鮮美,一向被列入大型上等食用魚類。
鳡魚處于魚類食物鏈的上層,個子大,肉質(zhì)結(jié)實(shí)細(xì)膩,味道鮮美,一向被列入上等食用魚類,曬制成的鳡魚干為很多人所喜愛。每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.1-20.8克,脂肪1.3- 5.4克,熱量84-132千卡,鈣11-24毫克,磷144-203毫克,鐵0.7毫克,硫胺素0.04毫克,核黃素0.15毫克,尼克酸1.7毫克。其肉入藥鮮用,具有暖中、益胃、止嘔的功效,主治脾胃虛弱、反胃吐食等癥,宜常服。
那么,如此好吃又有營養(yǎng)的上等佳肴吃貨們肯定都忍不住要問了,鳡魚到底怎么做才好吃呢?下面就跟隨小編就看看好吃又不難做的家常做法吧!
【材料】鳡魚、生姜、米酒、醬油、辣椒、大蒜葉、雞精、白糖、食用油、鹽
【做法】
1、鳡魚洗干凈后,切塊,加鹽、姜片腌制30分鐘以上
2、起油鍋,放入腌制好的魚,用在中小火煎黃
3、加入米酒、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)糖、辣椒、水稍微煮一下
4、加入大蒜葉、雞精即可出鍋