鳡魚，屬鯉形目，鯉科，雅羅魚亞科，鳡屬。俗稱黃鱄、黃鉆、黃頰魚、竿魚、水老虎、大口鳡、鰥。主要生活在江河、湖泊的中上層，游泳迅速，行動敏捷，是一種主要以魚類為食的典型的兇猛魚類，游泳能力極強(qiáng)，常襲擊和追捕其他魚類，比人們熟悉的黑魚、鱖魚等食肉魚更為兇猛。其肉質(zhì)鮮美，一向被列入大型上等食用魚類。
鳡魚處于魚類食物鏈的上層，個子大，肉質(zhì)結(jié)實(shí)細(xì)膩，味道鮮美，一向被列入上等食用魚類，曬制成的鳡魚干為很多人所喜愛。每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.1-20.8克，脂肪1.3- 5.4克，熱量84-132千卡，鈣11-24毫克，磷144-203毫克，鐵0.7毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸1.7毫克。其肉入藥鮮用，具有暖中、益胃、止嘔的功效，主治脾胃虛弱、反胃吐食等癥，宜常服。
那么，如此好吃又有營養(yǎng)的上等佳肴吃貨們肯定都忍不住要問了，鳡魚到底怎么做才好吃呢?下面就跟隨小編就看看好吃又不難做的家常做法吧!
【材料】鳡魚、生姜、米酒、醬油、辣椒、大蒜葉、雞精、白糖、食用油、鹽
【做法】
1、鳡魚洗干凈后，切塊，加鹽、姜片腌制30分鐘以上
2、起油鍋，放入腌制好的魚，用在中小火煎黃
3、加入米酒、醬油、一點(diǎn)點(diǎn)糖、辣椒、水稍微煮一下
4、加入大蒜葉、雞精即可出鍋
