
鯔魚屬鯔形目鯔科魚類,全世界鯔科魚類有70多種,我國沿海已發(fā)現(xiàn)20多種,鯔科魚類是常見的海產(chǎn)魚類,分布極廣,遍及熱帶、亞熱帶、溫帶水域,鯔魚雖產(chǎn)于海中,但對(duì)鹽度的適應(yīng)范圍很廣,在海水、咸淡水中均能正常生活,有些種類能完全適應(yīng)淡水生活,是沿海海水養(yǎng)殖和咸淡水池塘養(yǎng)殖的主要魚類,養(yǎng)殖的主要品種有鯔(俗稱烏頭鯔、青鯔)、梭魚(俗稱赤眼鯔、黃鯔)、棱梭(俗稱棱鯔)等。
鯔魚體型細(xì)長,呈棒棰型,沿海群眾又稱其為"棰魚"。
鯔魚棲息于淺沿海或河口咸淡水交界處,有時(shí)亦上溯至淡水的江河中,分布很廣,我國從遼寧到廣東沿海均有。
鯔魚營養(yǎng)分析:
鯔魚富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道鮮美,特別是冬至前的鯔魚,魚體最為豐滿,腹背皆腴,特別肥美,常被作為賓館酒樓的海鮮佳肴。
鯔魚適合人群:
一般人都可食用
尤適宜體質(zhì)虛弱,營養(yǎng)不良,脾胃氣虛,不思飲食、小兒疳積、貧血等病癥人群食用。
鯔魚食療作用:
1、鯔魚肉性平,味甘咸;
2、具有補(bǔ)虛弱,健脾胃的作用;
3、對(duì)于消化不良、小兒疳積、貧血等病癥有一定輔助療效。
鯔魚做法指導(dǎo):
1、鯔魚肉細(xì)嫩,味鮮美,多供鮮食,食法與梭魚類似;
2、魚卵可制做魚子醬。