
誰也沒有想到,在北方一向低價(jià)值的鳙魚(北方有的地方叫逛魚)在廣州有了個(gè)好聽的名字--小龍魚,名字高貴,而且價(jià)格不菲。它成為比較講究餐飲的港、澳、粵等地區(qū)餐桌上的一道靚菜。
鳙魚一般常見于北方沿海一帶,以山東、遼寧沿海居多。鳙魚性兇,基本上一年生一年亡,在養(yǎng)殖業(yè)中屬于有害魚類,常吞食幼苗,養(yǎng)殖戶常用馇子餅對(duì)付。在海里生長的鳙魚個(gè)頭比較小,但是在養(yǎng)殖場(chǎng)(比如養(yǎng)蝦池)內(nèi)體重可以達(dá)到500克以上,可能是與餌料有關(guān),但是筆者從來沒有聽說誰養(yǎng)過鳙魚。
據(jù)北方一位經(jīng)營鳙魚的老板介紹,他每年到了養(yǎng)殖對(duì)蝦收獲的季節(jié),就到各個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)收購鳙魚,個(gè)頭不夠250克以上的,放到池內(nèi)繼續(xù)養(yǎng)殖。由于北方的氣溫比較低,建議要建溫棚。夠250克以上發(fā)空運(yùn)或者用水車運(yùn)輸。據(jù)筆者調(diào)查走訪,鳙魚在黃沙市場(chǎng)一直是供不應(yīng)求,因?yàn)閿?shù)量有限,所以在各個(gè)檔口十分搶手。規(guī)格越大價(jià)值越高,500克以上最高峰是可達(dá)50元/公斤,就是250—500克至少也可以賣到30元/公斤,所以說經(jīng)營鳙魚的利潤點(diǎn)是很高的。據(jù)說北方的那位老板年獲利可達(dá)到20萬元,筆者覺得一點(diǎn)也不為過,因?yàn)榻?jīng)過調(diào)查,鳙魚是從北方收獲對(duì)蝦的時(shí)候開始經(jīng)營的,也就是陰歷9月份左右,放到暫養(yǎng)池(暫養(yǎng)池的作用,一是存魚,二是讓魚增加個(gè)頭)內(nèi)養(yǎng)殖,一直可以發(fā)貨到來年的陰歷2月份。