派金蟲病是牡蠣最嚴重的疾病之一。此病地理分布廣泛。主要侵害一年以上的牡蠣。牡蠣的死亡發生在夏季和初秋，以后隨著天氣變冷、水溫下降，死亡也減少。流行病的發生與較高的水溫（30℃）和較高的鹽度（30×10﹣3）有關。
鹽度在15×10﹣3以下或水溫低于20℃或高于33℃時，即使有派金蟲寄生，牡蠣也不會死亡。
慢性感染的牡蠣，身體逐漸消瘦，生長停止，生殖腺的發育也受到阻礙。感染嚴重的牡蠣殼口張開而死，特別在環境條件下不利時死亡更快。
1）避免用已感染的牡蠣作為苗種；
2）牡蠣幼蟲固著變態前將固著徹底清刷干凈，將老牡蠣完全除掉，除去蠣床之間的有活牡蠣附著的任何物體，蠣床不要太密集；
3）牡蠣長到適當大小時就盡早提前收獲以避免疾病的發生；
4）牡蠣養在低鹽度（﹤15×10﹣3）的海區可抑制疾病發展。
牡蠣開口了還能不能吃要看它是否還活著，因為牡蠣開口有可能是死了，也有可能是在呼吸，如果牡蠣死了就不可以再吃了，以防出現拉肚子、過敏、中毒等不良癥狀。要想判斷牡蠣是否死了，可以輕輕敲擊一下牡蠣的外殼，如果迅速緊閉就說明是活的。還可以將牡蠣放在火上火烤一下，牡蠣殼張開的就是活牡蠣。
1、冷藏保存：將冷藏溫度控制在1-2℃左右，這樣新鮮牡蠣可以保存3-5天左右的時間。2、保鮮膜保存：將新鮮牡蠣用保鮮膜包好，撒點鹽放在冰箱里保存即可。3、短期保存：將購買的新鮮牡蠣洗凈后放入盆里，滴幾滴香油可保存1-2天。4、剝好的牡蠣肉可以放進冰箱冷凍或冷藏里保存，可根據保存的時間長短來決定哪種方法比較好。
受智利大地震影響，日本的牡蠣大幅度減產，預計今年上市量將下降2-3成，而受夏季酷暑的影響，今年牡蠣品質下降，含水量高，價格要比正常的低一成左右。據悉，10月初首次拍賣的去殼牡蠣最高售價達每公斤305元。
在日本的糸島，冬天人們非常喜歡吃烤牡蠣，在糸島烤牡蠣的人氣非常的高，所以牡蠣燒烤小屋產生的牡蠣殼非常的多，牡蠣殼中含有有機石灰，和雞蛋殼混合之后可以成為肥料，這種新開發的肥料在本月下旬即將上市。牡蠣殼中含有植物
褶牡蠣的收成時間，主要根據生物學特點，養殖場所環境條件，市場價格等因素來決定的，一般養成數月至1年多便可收獲。投石養殖：附苗后一般經10個月左右養殖，便可達到商品規格，即可收成。收獲季節從立冬至翌年清明前后為宜。插
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