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韓式梨泡菜的制作

泡菜

食材:黃心白菜800g、梨200g、辣椒面25g、蝦皮15g、韭菜苔40g、大蒜30g、生姜20g、鹽25g、白糖30g。

做法:

1)大白菜清洗,用刀縱向劈成4瓣。

2)用20克鹽把白菜全部葉片抹勻。

3)在白菜上壓重物腌漬3-4小時。

4)中間翻動1-2次,腌好的白菜用水洗一遍擠去多余的水分。

5)梨去皮去核切成粒,大蒜生姜分別切末,韭菜苔切小段。

6)先把梨粒、蝦皮、辣椒面、大蒜、生姜末拌勻。

7)再放入韭菜苔、5克鹽、糖拌勻腌制5分鐘。

8)把腌好的配料,逐層抹到白菜上,再把白菜卷起來。

9)把白菜卷放入密封盒或者密封袋中,常溫下靜置2-3天,即可食用。

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