香腸的鑒別與選購
香腸是我國傳統風味食品，以豬的瘦肉、肥 膘切成丁后加醬油、曲酒、白糖等制餡，灌入腸衣，經烘干或日曬而成的非熟制品，一般在通風處可存放6～12個月，食用用時需蒸煮。
購買香腸可參考灌腸有關腸衣、彈性、氣味的方法，但在肉質上，香腸的瘦肉和肥以紅白分明為好，變色的不宜購買.
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