適宜人群：一般人群均可食用鵝蛋。老年人、兒童、體虛、貧血者食用更佳。
禁忌人群：內臟損傷患者忌食鵝蛋。
功效：健脾養脾、補血養血、補氣益氣、增強記憶力、防癌抗癌、滋陰補陰、撫平橘皮紋
簡介：鵝蛋成橢圓形，個體很大，一般可達80-100g，表面較光滑，呈白色，鵝蛋的蛋白質含量低于雞蛋；脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
基本信息：
1健身御寒
鵝蛋味性甘問，可以補氣，在寒冷的季節食用，可以幫助身體抵御寒冷，強壯體魄。
2.提高記憶力
鵝蛋中含有大量的卵磷脂，卵磷脂可以促進大腦的發育，增強記憶力。
3.補充人體所需的維生素
鵝蛋中含有豐富的維生素a、d、ｅ、橫黃素和硫胺素，是人體所必需的維生素。
選購技巧
最簡單的選購鵝蛋方法就是看數字，因為那是放進孵化機的日期，然后就是“搖”和“聽”，把鵝蛋把在手上貼著耳邊搖，聽一下有沒有聲音，如果有就很可能是“散蛋”，就是孵化過蛋黃已經散了的蛋。但因為有些鵝蛋里面有水分，所以搖起來也會響，所以最科學最好的方法就是用燈照，看鵝蛋里面是否通透，通透的就是新鮮鵝蛋。
保存秘訣
鵝蛋的功效與作用鮮鵝蛋最好在3～4℃的低溫下先預冷幾天后再移入冷庫貯存。儲存鵝蛋的冷庫應清潔、無異味，一般保存時間為4～6個月，家庭生活要是保存少量鵝蛋，可放在冰箱內，一般可保存30～50天。
食用方法
鵝蛋熟吃的營養價值最高，而且高溫烹飪后可以減少細菌的殘留，新鮮的鵝蛋建議煮熟后再食用。鵝蛋一年四季均可食用，在冬季食用，效果更佳，可以幫助人體抵御寒冷。鵝蛋中含有一種堿性物質，過量食用對身體有害，對內臟損傷很大，建議每天食用不超過3個。食用鵝蛋的時不能與海帶、花椒、動物血、酒、綠豆同食。
